VINHOS DE PORTUGAL NO RIO
Tradição, Conhecimento e Prática dos Vinhos
Beber é, sem dúvida, um dos grandes prazeres da vida. Beber vinho, um prazer maior ainda. Quantos de nós, no momento de abrir uma garrafa de vinho, sabemos o que existe dentro dela? Vinho, sim, é verdade, mas também anos e anos de trabalho, cuidados, carinho. E quantos sabemos interpretar as informações que recebemos daquele vinho? Definir as sensações que experimentamos? Nosso objetivo – como em todas as atividades da Associação Brasileira de Sommeliers – é esclarecer e divulgar, contribuindo assim para que mais e mais pessoas se interessem pela matéria e tenham condições de apreciar melhor o vinho que escolherem.
Uvas e Vinhos: Química, Bioquímica e Microbiologia
Uvas e vinhos: química, bioquímica e microbiologia é uma obra pro¬duzida por professores e pesquisadores de diferentes instituições de ensino, nacionais e internacionais, e pretende transmitir a estudantes e profissionais da área de enologia conhecimentos em língua portuguesa sobre a vitivinicultura. Nesse sentido, este livro foi organizado de modo didático e escrito com estilo acessível, porém com a profundidade analí¬tica exigida pelo conhecimento científico.Apresentando os conceitos da química, da bioquímica e da microbio¬logia envolvidos na elaboração de vinhos desde a matéria-prima até o produto final , os autores esperam contribuir para a ampliação do conhecimento sobre o tema não apenas do meio acadêmico e técnico, como também dos grupos apreciadores da 'arte' do vinho. Em outras palavras, o objetivo prioritário desta obra é que as infor¬mações e os conhecimentos aqui apresentados estimulem a formação de recursos humanos capacitados para atuarem no crescimento e no fortalecimento da vitivinicultura no país.
AS NOVAS REGRAS DO VINHO
Tradição, Conhecimento e Prática dos Vinhos
Degustação de vinhos: rigor e paixão
Este breve guia de José Luiz Borges, ilustrado por Nik Neves, apresenta, sem ignorar o prazer que o vinho nos proporciona, os mecanismos sensoriais que geram esse prazer. Ele esclarece como funcionam os sentidos da visão, da olfação e da gustação na apreciação do vinho e traz a relação entre os componentes do vinho e as sensações por ele causadas, tanto as agradáveis como aquelas que refletem algum defeito. As causas e as consequências dos erros de avaliação do vinho, cometidos tanto pelo consumidor comum como pelos críticos, também são discutidas. A proposta é apresentar uma sistematização da degustação diminuindo as distorções de uma degustação informal.
O Autor
José Luiz Borges, graduado e pós-graduado em medicina pela Faculdade de Medicina
da Universidade de São Paulo, começou a se interessar e a estudar o universo do vinho
a partir de 1980. Faz parte da Associação Brasileira de Sommeliers. É diretor executivo
da Associação Brasileira de Sommeliers e membro da Confraria dos Enófilos do Alentejo,
Portugal, e Chevalier de L ́Ordre des Coteaux de Champagne. É diplomado em Hautes
Études du Goût, de la Gastronomie et des Arts de la Table pela Universidade de Reims
Champagne-Ardenne.
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TANNAT TASTING TOUR 2016 - RIO
O Tannat Tour 2016 no Rio de Janeiro, foi no Iate Clube na Urca. Muitos rótulos foram apresentados no evento. Conheça um pouco sobre os vinhos do Uruguai. Destacamos alguns belos vinhos que degustamos.
O Uruguai é um dos países economicamente mais desenvolvidos da América do Sul com um dos maiores PIB per capita. Está em 48.º lugar no índice de qualidade de vida (2011) e no 1.º em qualidade de vida/desenvolvimento humano na América Latina, quando a desigualdade é considerada. O país é conhecido por ser pioneiro em medidas relacionadas aos direitos civis e democratização da sociedade.
Localizado inteiramente dentro de uma zona temperada, o Uruguai tem um clima que é relativamente ameno e bastante uniforme em todo o país. As variações sazonais são pronunciadas, mas temperaturas extremas são raras. Como seria de esperar, com a sua abundância de água, alta umidade e neblina são comuns no país. O Uruguai tem uma temperatura uniforme em grande parte do ano, com verões sendo temperados pelos ventos do Atlântico, o frio intenso no inverno é raro.
O Uruguai é o quarto maior produtor da América do Sul (depois de Argentina, Chile e Brasil), mas a produção é pequena. Somente 73.000 toneladas colhidas por ano. O clima e solos, contribuem para um estilo de vinho muito diferente dos seus vizinhos, o Chile e na Argentina. Em geral o Uruguai produz vinhos com um estilo mais europeu com menos frutas, menos álcool, mais acidez e taninos estruturados.
As áreas produtoras de vinho estão no paralelo 34º Sul, o mesmo de Santiago e Mendoza. O Uruguai é um país plano com uma variedade de tipos de solo. Nas principais áreas de produção de vinho, uma mistura de argilas aluvionares, sedimentos, areia com algum cascalho que recobre a camada de calcário. O ponto mais alto no Uruguai é de apenas 514m acima do nível do mar.
A principal região vinícola, onde 90% dos vinhos são feitos, é Canelones; situado nos arredores da capital Montevidéu e ao lado do Rio de La Plata. A argila retém bem a água nos períodos de seca, formando uma crosta dura na superfície. Estas vinhas não precisam de irrigação.
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