VINHOS DE PORTUGAL NO RIO
Tradição, Conhecimento e Prática dos Vinhos
Beber é, sem dúvida, um dos grandes prazeres da vida. Beber vinho, um prazer maior ainda. Quantos de nós, no momento de abrir uma garrafa de vinho, sabemos o que existe dentro dela? Vinho, sim, é verdade, mas também anos e anos de trabalho, cuidados, carinho. E quantos sabemos interpretar as informações que recebemos daquele vinho? Definir as sensações que experimentamos? Nosso objetivo – como em todas as atividades da Associação Brasileira de Sommeliers – é esclarecer e divulgar, contribuindo assim para que mais e mais pessoas se interessem pela matéria e tenham condições de apreciar melhor o vinho que escolherem.
Uvas e Vinhos: Química, Bioquímica e Microbiologia
Uvas e vinhos: química, bioquímica e microbiologia é uma obra pro¬duzida por professores e pesquisadores de diferentes instituições de ensino, nacionais e internacionais, e pretende transmitir a estudantes e profissionais da área de enologia conhecimentos em língua portuguesa sobre a vitivinicultura. Nesse sentido, este livro foi organizado de modo didático e escrito com estilo acessível, porém com a profundidade analí¬tica exigida pelo conhecimento científico.Apresentando os conceitos da química, da bioquímica e da microbio¬logia envolvidos na elaboração de vinhos desde a matéria-prima até o produto final , os autores esperam contribuir para a ampliação do conhecimento sobre o tema não apenas do meio acadêmico e técnico, como também dos grupos apreciadores da 'arte' do vinho. Em outras palavras, o objetivo prioritário desta obra é que as infor¬mações e os conhecimentos aqui apresentados estimulem a formação de recursos humanos capacitados para atuarem no crescimento e no fortalecimento da vitivinicultura no país.
AS NOVAS REGRAS DO VINHO
Tradição, Conhecimento e Prática dos Vinhos
Degustação de vinhos: rigor e paixão
Este breve guia de José Luiz Borges, ilustrado por Nik Neves, apresenta, sem ignorar o prazer que o vinho nos proporciona, os mecanismos sensoriais que geram esse prazer. Ele esclarece como funcionam os sentidos da visão, da olfação e da gustação na apreciação do vinho e traz a relação entre os componentes do vinho e as sensações por ele causadas, tanto as agradáveis como aquelas que refletem algum defeito. As causas e as consequências dos erros de avaliação do vinho, cometidos tanto pelo consumidor comum como pelos críticos, também são discutidas. A proposta é apresentar uma sistematização da degustação diminuindo as distorções de uma degustação informal.
O Autor
José Luiz Borges, graduado e pós-graduado em medicina pela Faculdade de Medicina
da Universidade de São Paulo, começou a se interessar e a estudar o universo do vinho
a partir de 1980. Faz parte da Associação Brasileira de Sommeliers. É diretor executivo
da Associação Brasileira de Sommeliers e membro da Confraria dos Enófilos do Alentejo,
Portugal, e Chevalier de L ́Ordre des Coteaux de Champagne. É diplomado em Hautes
Études du Goût, de la Gastronomie et des Arts de la Table pela Universidade de Reims
Champagne-Ardenne.
Compartilhe essa página com um amigo ou nas redes sociais:
Quinta dos Avidagos Lança Novo Projeto
Ex Tinto, Quase Tinto e Mesmo Tinto
Apresentação do novo projeto dos vinhos da Quinta dos Avidagos com a presença do produtor Pedro Tamagnini e Rafaela Xavier embaixadora da marca no Brasil.
A Quinta dos Avidagos está localizada na região do Douro em Portugal.
É uma vinícola boutique que produz vinhos especialmente pensados para agradar uma diversa gama de apreciadores, desde aquele que deseja na taça um bom vinho de guarda até aqueles que querem um consumo divertido e despretensioso de um vinho mais jovem.
A vinícola chega ao Brasil através de um projeto inovador pensado cuidadosamente para trazer uma grande experiência em termos de Douro. O lançando para 2023 do projeto Alveralhão, são três grandes vinhos com a casta Alveralhão, uma casta especial e quase extinta em Portugal. São eles: Ex Tinto Branco 2020, Quase Tinto Rosé 2021 e Mesmo Tinto Tinto 2020.
A Quinta dos Avidagos exporta 50% do que produz para diversos países como a China, Alemanha, Suíça, Reino Unido, Luxemburgo, Bélgica, Holanda, Dinamarca, Canadá e EUA.
A degustação foi harmonizada com maravilhosos pratos do restaurante Posì Mozza & Mare @posimozzaemare , localizado em Ipanema no Rio de Janeiro.
São vinhos bem elaborados e com uma identidade própria do Douro. Além dos 3 vinhos do projeto, foram apresentados mais 4 vinhos produzidos pela vinícola: Quinta dos Avidagos Douro Reserva Branco 2019, Quinta dos Avidagos Douro Doc Grande Reserva 2019, Quinta dos Avidagos Douro Além Tanha 2017 e Quinta dos Avidagos Douro Reserva Tinto 2018.
Parabéns pelo projeto e os vinhos @winebubbles_rafaxavier @avidagoswine @tamagninipedro
Entrevista com Pedro Tamagnini
Galeria de Fotos
Compartilhe com um amigo ou nas redes sociais
12-2022