VINHOS DE PORTUGAL NO RIO
Tradição, Conhecimento e Prática dos Vinhos
Beber é, sem dúvida, um dos grandes prazeres da vida. Beber vinho, um prazer maior ainda. Quantos de nós, no momento de abrir uma garrafa de vinho, sabemos o que existe dentro dela? Vinho, sim, é verdade, mas também anos e anos de trabalho, cuidados, carinho. E quantos sabemos interpretar as informações que recebemos daquele vinho? Definir as sensações que experimentamos? Nosso objetivo – como em todas as atividades da Associação Brasileira de Sommeliers – é esclarecer e divulgar, contribuindo assim para que mais e mais pessoas se interessem pela matéria e tenham condições de apreciar melhor o vinho que escolherem.
Uvas e Vinhos: Química, Bioquímica e Microbiologia
Uvas e vinhos: química, bioquímica e microbiologia é uma obra pro¬duzida por professores e pesquisadores de diferentes instituições de ensino, nacionais e internacionais, e pretende transmitir a estudantes e profissionais da área de enologia conhecimentos em língua portuguesa sobre a vitivinicultura. Nesse sentido, este livro foi organizado de modo didático e escrito com estilo acessível, porém com a profundidade analí¬tica exigida pelo conhecimento científico.Apresentando os conceitos da química, da bioquímica e da microbio¬logia envolvidos na elaboração de vinhos desde a matéria-prima até o produto final , os autores esperam contribuir para a ampliação do conhecimento sobre o tema não apenas do meio acadêmico e técnico, como também dos grupos apreciadores da 'arte' do vinho. Em outras palavras, o objetivo prioritário desta obra é que as infor¬mações e os conhecimentos aqui apresentados estimulem a formação de recursos humanos capacitados para atuarem no crescimento e no fortalecimento da vitivinicultura no país.
AS NOVAS REGRAS DO VINHO
Tradição, Conhecimento e Prática dos Vinhos
Degustação de vinhos: rigor e paixão
Este breve guia de José Luiz Borges, ilustrado por Nik Neves, apresenta, sem ignorar o prazer que o vinho nos proporciona, os mecanismos sensoriais que geram esse prazer. Ele esclarece como funcionam os sentidos da visão, da olfação e da gustação na apreciação do vinho e traz a relação entre os componentes do vinho e as sensações por ele causadas, tanto as agradáveis como aquelas que refletem algum defeito. As causas e as consequências dos erros de avaliação do vinho, cometidos tanto pelo consumidor comum como pelos críticos, também são discutidas. A proposta é apresentar uma sistematização da degustação diminuindo as distorções de uma degustação informal.
O Autor
José Luiz Borges, graduado e pós-graduado em medicina pela Faculdade de Medicina
da Universidade de São Paulo, começou a se interessar e a estudar o universo do vinho
a partir de 1980. Faz parte da Associação Brasileira de Sommeliers. É diretor executivo
da Associação Brasileira de Sommeliers e membro da Confraria dos Enófilos do Alentejo,
Portugal, e Chevalier de L ́Ordre des Coteaux de Champagne. É diplomado em Hautes
Études du Goût, de la Gastronomie et des Arts de la Table pela Universidade de Reims
Champagne-Ardenne.
Compartilhe essa página com um amigo ou nas redes sociais:
MasterClass Especial em Comemoração ao Malbec Word Day 2023 no Rio de Janeiro
Um dia para o mundo inteiro prestar homenagem ao Malbec argentino.
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
Na MasterClass, grandes vinhos da celebrada casta argentina que conquistou o mundo, e, é querida por muitos brasileiros. A Masterclass foi realizada no Consulado da Argentina no Rio do Janeiro ( @embaargenbrasil ) . Foram 10 diferentes vinhos que formaram o painel. Um fim de tarde agradável com a paisagem do cartão postal do Pão de Açúcar no salão do Edifício Argentina em Botafogo.
Entre os vinhos, 3 foram rosés e 7 tintos. Cada vinho com uma identidade própria da sua região e elaboração. Rosé de Malbec? Sim, os rosés de Malbec são encantadores e ótimos para os dias mais quentes. Harmonizam bem com queijos leves, peixes e suschi. As uvas do Colomé Estate Malbec 2019, são cultivadas na região de Salta, a 3 mil metros de altitude, isso confere ao vinho características que impressionam. Destaco com bom custo benefício, o Saurus Select Malbec 2020, vinho redondo, fácil de agradar os paladares e harmoniza com pratos suculentos. Foi uma excelente experiência com informações importantes de cada vinícola e a elaboração dos vinhos.
A apresentação foi feita pelo jornalista e crítico de vinhos Marcelo Copello. O evento contou com a presença da produtora, sommeliere e CEO da vinícola ANAIA, Patrícia Serizola e Agustin Palazzo, Sales & Export Manager.
A Argentina tem se destacado com seus vinhos a cada ano e o mercado consumidor do Brasil aprecia muito a Malbec. A Wines of Argentina @winesofarg ( WofA ) é a instituição encarregada da promoção do Vino Argentino no mundo.
O festejo do Dia Mundial do Malbec iniciou em 17 de abril de 2011 por iniciativa da WofA, posicionando-se como data histórica na promoção do Vinho Argentino no mundo e que hoje faz parte do calendário de eventos internacionais.
Graças à constante aposta e pesquisa de winemakers argentinos para levar o varietal a outro patamar, nos últimos 20 anos o Malbec Argentino tem começado a revelar todo seu potencial mostrando sua amplitude e profundidade. Nesta edição, a WofA monstra à grande diversidade de terroirs, que dá lugar a um leque de expressões segundo a altitude e o tipo de solo. Dessa maneira, o Malbec argentino experimenta nova topografia de sabores, aromas e frescor variáveis, que se traduzem em uma gama inesgotável de perfis e estilos pondo em evidência sua diversidade: não há um único tipo de Malbec Argentino, senão muitos, mantendo sempre a indiscutível qualidade.
“Ao longo das edições do Malbec World Day o mundo tem testemunhado a evolução do varietal, que vai de mãos dadas com as mudanças em termos gerais da indústria. Por isso, não é casualidade que continue sendo, de longe, o varietal mais desenvolvido, estudado e exportado. Viva o Malbec World Day!
Rio de Janeiro
Conheça os Vinhos
Trivento White Malbec 2021
Anaia Malbec Rosé 2022
Susana Balbo Crios Rosé de Malbec 2022
Zuccardi El Burro Malbec Natural e Orgânico
Saurus Select Malbec 2020
Encuentro Rutini Wines Malbec 2019
Viñedos Antiguos Privado Oasis Sur Malbec
Colomé Estate Malbec 2019
Bemberg La Linterna Micro Terroir Malbec 2014
Catena Zapata Malbec Argentino 2019
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
A origem do Malbec principia no sudoeste da França. Esta cepa era ali cultivada e com ela se elaboravam vinhos denominados “de Cahors”, devido ao nome da região, reconhecidos desde os tempos do Império Romano. Estes vinhos se consolidaram na Idade Média e acabaram de se fortalecer na modernidade.
A conquista do mercado inglês foi um passo decisivo para a valoração desta variedade na Inglaterra e no mundo. No final do século XIX, a praga de filoxera destruiu a viticultura francesa, deixando o “Côt” no esquecimento, porém, a cultura de apreciação do Malbec já havia sido construída. Sobre essa base se
desenvolveu tempo depois o Malbec Argentino.
Esta cepa chegou na Argentina em 1853 pela mão do francês Michel Aimé Pouget (1821-1875), agrônomo contratado pelo jornalista, político e estadista Domingo Faustino Sarmiento para levar adiante a direção da Quinta Agronômica de Mendoza.
Seguindo o modelo da França, esta iniciativa propunha incorporar novas variedades de cepas como forma de melhorar a indústria vitivinícola nacional. Em 17 de abril de 1853, com o apoio do governador de Mendoza, Pedro Pascual Segura, o projeto foi apresentado perante a Legislatura Provincial visando fundar uma Quinta Normal e uma Escola de Agricultura. Este projeto foi aprovado com força de Lei pela Câmara de Representantes, em 6 de setembro do mesmo ano.
No final do século XIX, e pela mão dos imigrantes italianos e franceses, a vitivinicultura cresceu exponencialmente e, com ela, o Malbec, que rapidamente se adaptou aos diversos terroirs que a geografia argentina propunha e onde, inclusive, se desenvolveu melhor do que em sua região de origem. Desta forma, com o passar do tempo, e com muito trabalho, aflorou como uva insigne da Argentina.
O Malbec Argentino é um tinto muito versátil e expressivo, com texturas amáveis que nunca agridem o paladar. Há dos mais variados estilos: vinhos crus, vinhos com estágio, vinhos florais e herbáceos, vinhos precisos e vinhos exuberantes. Cultiva-se de norte a sul em todas as regiões do território, cada uma com
características geológicas e climáticas singulares que definem a identidade do Malbec em um marco de pureza natural.
Não é possível compreender o amplo espectro do Malbec Argentino sem explorar a Cordilheira dos Andes e os efeitos da altitude. Os países que possuem esta condição de altura são uma exceção no mundo. Este fator é chave para interpretar o grande leque de possibilidades que a cepa oferece na Argentina.
Empurrando o limite acima dos 1.350 metros e até aproximadamente 1.500 metros na província de Mendoza (Cuyo), e com um teto de 3.329 metros em Jujuy (Norte), existe todo um universo de crescente
diversidade do qual o consumidor começa agora a tomar consciência e experimenta uma nova topografia de sabores, frescor e tanicidades variáveis para o Malbec Argentino. Em síntese, outros gostos, com cada vez mais raras e gostosas combinações que chegam à gôndola e obrigam a redefinir a
paleta descritiva. Além disso, quanto mais alto se está, as ladeiras são mais inclinadas, os solos mais
novos e também os materiais entregues pelas montanhas mudam de um lugar a outro devido aos rios e ao arrastre próprio da gravidade. Cada vez mais vinícolas investem na exploração de seus solos e em encontrar aquilo que é o melhor e irrepetível de um microterroir para conseguir assim os melhores Malbecs da história.
A combinação de solos e alturas, somado a fatores como a temperatura, luminosidade, tempo de colheita e estilo de vinificação, propõe uma espécie de puzzle do qual apenas estão começando a se decifrar as primeiras configurações.
Quanto mais aprendemos, mais rigorosamente podemos definir e caracterizar o Malbec Argentino. Na habilidade para interpretar os movimentos desta cepa, fica em evidência o nível do Malbec Argentino: não há só um tipo de Malbec senão muitos. Tanto é assim, que o Malbec é o melhor veículo para percorrer as paisagens argentinas por meio das taças. E assim revela camadas de aromas e sabores que
falam de um lugar específico. Somamos o frescor e as texturas obtidas, a partir destes novos Malbec que nos falam de lugares é possível entender a verdadeira dimensão de sua diversidade e complexidade.
.jpeg)
.jpeg)
Compartilhe essa página com um amigo ou nas redes sociais.
04-2023