VINHOS DE PORTUGAL NO RIO
Tradição, Conhecimento e Prática dos Vinhos
Beber é, sem dúvida, um dos grandes prazeres da vida. Beber vinho, um prazer maior ainda. Quantos de nós, no momento de abrir uma garrafa de vinho, sabemos o que existe dentro dela? Vinho, sim, é verdade, mas também anos e anos de trabalho, cuidados, carinho. E quantos sabemos interpretar as informações que recebemos daquele vinho? Definir as sensações que experimentamos? Nosso objetivo – como em todas as atividades da Associação Brasileira de Sommeliers – é esclarecer e divulgar, contribuindo assim para que mais e mais pessoas se interessem pela matéria e tenham condições de apreciar melhor o vinho que escolherem.
Uvas e Vinhos: Química, Bioquímica e Microbiologia
Uvas e vinhos: química, bioquímica e microbiologia é uma obra pro¬duzida por professores e pesquisadores de diferentes instituições de ensino, nacionais e internacionais, e pretende transmitir a estudantes e profissionais da área de enologia conhecimentos em língua portuguesa sobre a vitivinicultura. Nesse sentido, este livro foi organizado de modo didático e escrito com estilo acessível, porém com a profundidade analí¬tica exigida pelo conhecimento científico.Apresentando os conceitos da química, da bioquímica e da microbio¬logia envolvidos na elaboração de vinhos desde a matéria-prima até o produto final , os autores esperam contribuir para a ampliação do conhecimento sobre o tema não apenas do meio acadêmico e técnico, como também dos grupos apreciadores da 'arte' do vinho. Em outras palavras, o objetivo prioritário desta obra é que as infor¬mações e os conhecimentos aqui apresentados estimulem a formação de recursos humanos capacitados para atuarem no crescimento e no fortalecimento da vitivinicultura no país.
AS NOVAS REGRAS DO VINHO
Tradição, Conhecimento e Prática dos Vinhos
Degustação de vinhos: rigor e paixão
Este breve guia de José Luiz Borges, ilustrado por Nik Neves, apresenta, sem ignorar o prazer que o vinho nos proporciona, os mecanismos sensoriais que geram esse prazer. Ele esclarece como funcionam os sentidos da visão, da olfação e da gustação na apreciação do vinho e traz a relação entre os componentes do vinho e as sensações por ele causadas, tanto as agradáveis como aquelas que refletem algum defeito. As causas e as consequências dos erros de avaliação do vinho, cometidos tanto pelo consumidor comum como pelos críticos, também são discutidas. A proposta é apresentar uma sistematização da degustação diminuindo as distorções de uma degustação informal.
O Autor
José Luiz Borges, graduado e pós-graduado em medicina pela Faculdade de Medicina
da Universidade de São Paulo, começou a se interessar e a estudar o universo do vinho
a partir de 1980. Faz parte da Associação Brasileira de Sommeliers. É diretor executivo
da Associação Brasileira de Sommeliers e membro da Confraria dos Enófilos do Alentejo,
Portugal, e Chevalier de L ́Ordre des Coteaux de Champagne. É diplomado em Hautes
Études du Goût, de la Gastronomie et des Arts de la Table pela Universidade de Reims
Champagne-Ardenne.
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VINDIMA 2019 NA VILLA FRANCIONI
A expectativa é grande com a vinda de turistas e visitantes na Villa Francioni durante a colheita da uva que terá início nos vinhedos próprios, a partir do próximo mês. Como acontece todos os anos, o trabalho inicia com a colheita das variedades brancas e segue até o final de abril, quando serão colhidas também as uvas tintas. A área plantada é de 26 hectares, cenário onde são cultivadas as variedades: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec, Syrah, Sangiovese, Pinot Noir, Petit Verdot, Chardonnay, Sauvignon Blanc e Semíllon.
Para celebrar este momento especial, a vinícola preparou uma programação especial para a Vindima 2019, com várias atrações a partir de dia 02 de março. Entre os destaques estão as degustações ao pôr do sol, visitas com a presença de um enólogo da Villa Francioni, Festival de Vinhos e Queijos, além de uma novidade: o visitante poderá viver a experiência de ser enólogo por um dia. O participante poderá elaborar seu próprio vinho, com direito a uma caixa com 6 garrafas que terão rótulos personalizados. Além disso, durante todos os dias os turistas poderão optar por 3 modalidades de visitas guiadas, com diferentes vinhos durante a degustação.
"Os visitantes poderão compartilhar uma experiência diferenciada e única, em uma das melhores estruturas enoturísticas do Brasil, acreditamos que neste ano teremos um número ainda maior de turistas. A serra catarinense sem dúvida se consolidou como referência na produção de vinhos finos de altitude.", destaca a presidente do Conselho da Villa Francioni, Daniela Borges de Freitas.
Os agendamentos já podem ser feitos através do email: villafrancioni@villafrancioni.com.br e também pelo site: www.villafrancioni.com.br
Confira a programação completa da Vindima 2019
Dia 02/03 - Degustação harmonizada ao pôr do Sol - 18:15 início
Degustações de 5 porções de pratos típicos harmonizados com 5 vinhos da VF
Capacidade: 40 pessoas
R$ 130,00 por pessoa
Agendamento através do e-mail villafrancioni@villafrancioni.com.br
Dia 09/03 - Um Dia de Enólogo na Villa Francioni - 10h início
Vivência desde o manejo nas videiras até a elaboração do próprio vinho. A experiência acontece durante um dia todo na vinícola. Recepcionados pelos enólogos o participante iniciará a visita aos vinhedos e na vinícola, onde conhecerá as instalações de vinificação. Na sequência haverá a degustação com a apresentação das variedades de vinho para então o participante elaborar seu próprio corte de vinho com direito a uma caixa de 6 garrafas. Suas garrafas terão rótulos personalizados.Passeio inclui: Acompanhamento com os enólogos nas atividades, almoço, deslocamento vinícola/restaurante/vinícola e uma caixa de 6 garrafas com o vinho personalizado.
Valor por pessoa: R$ 950,00
Valor para casal: R$ 1.800,00
Capacidade: 20 pessoas
Agendamento através do e-mail villafrancioni@villafrancioni.com.br
Nos sábados 02, 16, 23 e 30 de março - Visita com enólogo - início 14:30
Acompanhado por enólogo da VF, o passeio inicia em nosso vinhedo, segue na produção de vinhos e espumantes, e finaliza com a degustação de rótulos da linha nobre da Villa Francioni na cave. Este tour exclusivo terá saídas regulares aos sábados às 14h. As reservas devem ser feitas com antecedência através do e-mail eventos@villafrancioni.com.br
Valor por pessoa: R$ 200,00
Capacidade: 8 pessoas por sábado
Agendamento através do e-mail villafrancioni@villafrancioni.com.br
Dia 23/03 - Festival Vinhos & Queijos
Neste dia o Festival contempla diversas atividades
Feira de queijos brasileiros 10h às 19h
Wine Bar com tábuas harmonizadas de queijos e vinhos Villa Francioni - 10h às 19h
Tour + degustação harmonizada com 5 variedades de queijos - R$ 70,00 por pessoa às 16h
Agendamento através do e-mail villafrancioni@villafrancioni.com.br
Todos os dias
Modalidade tour + degustação na Cave
As visitas para a modalidade cave, consegue-se perceber porque o vinho é considerado mais que uma obra de arte. Após o tour guiado, a degustação é conduzida em uma sala ao lado das barricas de carvalho francês, o que proporciona uma experiência inovadora que harmoniza charme e requinte. Com atendimento personalizado de até 8 pessoas a degustação contempla um d os rótulos da linha exclusiva Villa Francioni. O passeio inclui tour interno nos 5 andares da vinícola, quatro rótulos e pães na degustação.
O valor de R$ 100,00 por pessoa
Agendamento através do site
Modalidade tour + degustação tradicional
As visitas da modalidade tradicional acontecem desde 2008. O visitante supera suas expectativas com o tour interno nos 5 andares da vinícola onde percebe a emoção presente em cada detalhe. Após o tour guiado, a degustação é conduzida na loja onde surpreende-se com a personalidade única dos quatro rótulos servidos. As visitas tradicionais acontecem durante a se mana (segunda a sexta-feira) às 10h, 11h, 13:30, 14:30 e 15:30. Nos sábados, domingos e feriados 10:30, 11:30, 14h, 15h 16h.
O valor de R$ 40,00 por pessoa
Agendamento através do site
Modalidade tour + degustação sala VIP
As visitas para a modalidade VIP o visitante consolida a interação entre a arte, labor, investimento, paixão e todos os componentes que transformam a elaboração do vinho em alta cultura. A degustação acontece em uma sala reservada, onde o fundador Dilor recebia somente visitantes convidados. Esta modalidade abre em horários especiais e flexíveis, onde após o tour guiado nos 5 andares da vinícola a degustação de cinco rótulos e pães é realizada para até 30 pessoas.
O valor de R$ 60,00 por pessoa
** Número mínimo de 10 pessoas.
Agendamento através do e-mail villafrancioni@villafrancioni.com.br