VINHOS DE PORTUGAL NO RIO
Tradição, Conhecimento e Prática dos Vinhos
Beber é, sem dúvida, um dos grandes prazeres da vida. Beber vinho, um prazer maior ainda. Quantos de nós, no momento de abrir uma garrafa de vinho, sabemos o que existe dentro dela? Vinho, sim, é verdade, mas também anos e anos de trabalho, cuidados, carinho. E quantos sabemos interpretar as informações que recebemos daquele vinho? Definir as sensações que experimentamos? Nosso objetivo – como em todas as atividades da Associação Brasileira de Sommeliers – é esclarecer e divulgar, contribuindo assim para que mais e mais pessoas se interessem pela matéria e tenham condições de apreciar melhor o vinho que escolherem.
Uvas e Vinhos: Química, Bioquímica e Microbiologia
Uvas e vinhos: química, bioquímica e microbiologia é uma obra pro¬duzida por professores e pesquisadores de diferentes instituições de ensino, nacionais e internacionais, e pretende transmitir a estudantes e profissionais da área de enologia conhecimentos em língua portuguesa sobre a vitivinicultura. Nesse sentido, este livro foi organizado de modo didático e escrito com estilo acessível, porém com a profundidade analí¬tica exigida pelo conhecimento científico.Apresentando os conceitos da química, da bioquímica e da microbio¬logia envolvidos na elaboração de vinhos desde a matéria-prima até o produto final , os autores esperam contribuir para a ampliação do conhecimento sobre o tema não apenas do meio acadêmico e técnico, como também dos grupos apreciadores da 'arte' do vinho. Em outras palavras, o objetivo prioritário desta obra é que as infor¬mações e os conhecimentos aqui apresentados estimulem a formação de recursos humanos capacitados para atuarem no crescimento e no fortalecimento da vitivinicultura no país.
AS NOVAS REGRAS DO VINHO
Tradição, Conhecimento e Prática dos Vinhos
Degustação de vinhos: rigor e paixão
Este breve guia de José Luiz Borges, ilustrado por Nik Neves, apresenta, sem ignorar o prazer que o vinho nos proporciona, os mecanismos sensoriais que geram esse prazer. Ele esclarece como funcionam os sentidos da visão, da olfação e da gustação na apreciação do vinho e traz a relação entre os componentes do vinho e as sensações por ele causadas, tanto as agradáveis como aquelas que refletem algum defeito. As causas e as consequências dos erros de avaliação do vinho, cometidos tanto pelo consumidor comum como pelos críticos, também são discutidas. A proposta é apresentar uma sistematização da degustação diminuindo as distorções de uma degustação informal.
O Autor
José Luiz Borges, graduado e pós-graduado em medicina pela Faculdade de Medicina
da Universidade de São Paulo, começou a se interessar e a estudar o universo do vinho
a partir de 1980. Faz parte da Associação Brasileira de Sommeliers. É diretor executivo
da Associação Brasileira de Sommeliers e membro da Confraria dos Enófilos do Alentejo,
Portugal, e Chevalier de L ́Ordre des Coteaux de Champagne. É diplomado em Hautes
Études du Goût, de la Gastronomie et des Arts de la Table pela Universidade de Reims
Champagne-Ardenne.
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Degustação dos Vinhos da Bodega Navarro Correas
Francisco Carneiro
(Chico Cineasta)
A vinícola possui uma moderna tecnologia em serviços. Tem 36 hectares dedicados à produção dos vinhos de alta qualidade, cuidando da natureza com o objetivo de gerar o menor impacto ambiental e ecológico ao meio ambiente. Hoje a Bodega Navarro Correas é uma das vinícolas mais eficientes e ambientalmente sustentável.
Durante a palestra e o almoço foram servidos oito vinhos. O enólogo Fernando Ravera, explicou a fase de cada vinho, desde o processo de colheita até o engarrafamento. Nos brancos, destaque para o Navarro Correas Colección Privada Chardonnay 2018 que se apresentou bem equilibrado, redondo e com boa untuosidade. Entre os tintos, o Navarro Correas Selección Del Enólogo Grand Assemblage 2014 foi espetacular. Um belíssimo trabalho do enólogo, está pronto para ser degustado e apreciado entre os amantes do bom vinho.
No geral são vinhos bem feitos e que vão agradar o paladar. Na sua próxima compra, escolha o seu vinho, deguste e me envie uma mensagem dizendo sua opinião, saúde!
Almoço especial da Bodega Navarro Correa com o enólogo Fernando Ravera no restaurante Giuseppe Grill Leblon no Rio de Janeiro.
A história da Navarro Correas remonta ao ano de 1798, quando Don Juan de Dios Correas, com grande entusiasmo e paixão, plantou suas primeiras videiras em terras localizadas aos pés da Cordilheira dos Andes.
Em 1974, Don Edmundo Navarro Correas, descendente da família, decidiu produzir vinhos com seu próprio nome. Ele foi inspirado pela arte para criar uma das primeiras linhas de vinhos premium da Argentina. Até hoje, cada um dos vinhos é concebido com a filosofia e o espírito único de Don Juan.
Os Rótulos Degustados
🍷Navarro Correas Colección Privada Sauvignon Blanc 2018
🍷 Navarro Correas Colección Privada Chardonnay 2018
🍷 Navarro Correas Reserva Chardonnay Seleccion de Parcelas 2017
🍷 Navarro Correas Colección Privada Malbec/Cabernet/Merlot 2018
🍷 Navarro Correas Reserva Malbec 2017
🍷 Navarro Correas Reserva Cabernet Sauvignon 2016
🍷 Navarro Correas Selección Del Enólogo Grand Assemblage 2014
🍷 Navarro Correas Juan de Dios Gran Vino de Corte 2013
20-02-2019
