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VINHOS DE PORTUGAL NO RIO

Tradição, Conhecimento e Prática dos Vinhos

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Beber é, sem dúvida, um dos grandes prazeres da vida. Beber vinho, um prazer maior ainda. Quantos de nós, no momento de abrir uma garrafa de vinho, sabemos o que existe dentro dela? Vinho, sim, é verdade, mas também anos e anos de trabalho, cuidados, carinho. E quantos sabemos interpretar as informações que recebemos daquele vinho? Definir as sensações que experimentamos? Nosso objetivo – como em todas as atividades da Associação Brasileira de Sommeliers – é esclarecer e divulgar, contribuindo assim para que mais e mais pessoas se interessem pela matéria e tenham condições de apreciar melhor o vinho que escolherem.

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Uvas e Vinhos: Química, Bioquímica e Microbiologia

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Uvas e vinhos: química, bioquímica e microbiologia é uma obra pro¬duzida por professores e pesquisadores de diferentes instituições de ensino, nacionais e internacionais, e pretende transmitir a estudantes e profissionais da área de enologia conhecimentos em língua portuguesa sobre a vitivinicultura. Nesse sentido, este livro foi organizado de modo didático e escrito com estilo acessível, porém com a profundidade analí¬tica exigida pelo conhecimento científico.Apresentando os conceitos da química, da bioquímica e da microbio¬logia envolvidos na elaboração de vinhos desde a matéria-prima até o produto final , os autores esperam contribuir para a ampliação do conhecimento sobre o tema não apenas do meio acadêmico e técnico, como também dos grupos apreciadores da 'arte' do vinho. Em outras palavras, o objetivo prioritário desta obra é que as infor¬mações e os conhecimentos aqui apresentados estimulem a formação de recursos humanos capacitados para atuarem no crescimento e no fortalecimento da vitivinicultura no país.

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AS NOVAS REGRAS DO VINHO

Tradição, Conhecimento e Prática dos Vinhos

Degustação de vinhos: rigor e paixão

Este breve guia de José Luiz Borges, ilustrado por Nik Neves, apresenta, sem ignorar o prazer que o vinho nos proporciona, os mecanismos sensoriais que geram esse prazer. Ele esclarece como funcionam os sentidos da visão, da olfação e da gustação na apreciação do vinho e traz a relação entre os componentes do vinho e as sensações por ele causadas, tanto as agradáveis como aquelas que refletem algum defeito. As causas e as consequências dos erros de avaliação do vinho, cometidos tanto pelo consumidor comum como pelos críticos, também são discutidas. A proposta é apresentar uma sistematização da degustação diminuindo as distorções de uma degustação informal.

O Autor

José Luiz Borges, graduado e pós-graduado em medicina pela Faculdade de Medicina
da Universidade de São Paulo, começou a se interessar e a estudar o universo do vinho
a partir de 1980. Faz parte da Associação Brasileira de Sommeliers. É diretor executivo
da Associação Brasileira de Sommeliers e membro da Confraria dos Enófilos do Alentejo,
Portugal, e Chevalier de L ́Ordre des Coteaux de Champagne. É diplomado em Hautes
Études du Goût, de la Gastronomie et des Arts de la Table pela Universidade de Reims
Champagne-Ardenne.

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Vinícola Almaúnica na Serra Gaúcha

Em viagem na Serra Gaúcha durante o período da colheita 2018, tive a oportunidade de conhecer algumas vinícolas. Em passagem pela Almaúnica, acompanhamos parte da colheita, o processo de vinificação, degustamos os seus vinhos e entrevistei o diretor e enólogo da vinícola Márcio Brandelli. (Veja o vídeo)

A vinícola foi fundada em 2008 pelos irmãos gêmeos Magda e Márcio Brandelli na cidade de Bento Gonçalves. Os irmãos fazem parte da quarta geração de uma família dedicada a produção de vinhos.

Produzindo vinhos finos e espumantes com técnicas modernas, o número de garrafas de cada vinho é limitado. A vinícola tem três níveis, dois sobre o terreno e um subterrâneo. Na parte superior, uma área dedicada ao recebimento das uvas que chegam para o início do processamento de vinificação. Na parte do térreo, os tanques e a recepção. No subsolo, a cave com os barris, vinhos, espumantes e o engarrafamento.

Com capacidade para 150 mil litros, a vinícola produz as seguintes garrafas:

Os Brancos

*Chardonnay D.O.

*Riesling

Os Tintos

*Merlot

*Cabernet Sauvignon

*Syrah

*Pinot Noir

*Malbec

*Quatro Castas

*Merlot D.O.

*Syrah 8 anos

*Almaúnica Parte 2

Os Espumantes

*Nature

*Brut 100% Chardonnay

*Cuvée Prestige Brut Rosé

*Moscatel

Por Francisco Carneiro 02-04-2018