VINHOS DE PORTUGAL NO RIO
Tradição, Conhecimento e Prática dos Vinhos
Beber é, sem dúvida, um dos grandes prazeres da vida. Beber vinho, um prazer maior ainda. Quantos de nós, no momento de abrir uma garrafa de vinho, sabemos o que existe dentro dela? Vinho, sim, é verdade, mas também anos e anos de trabalho, cuidados, carinho. E quantos sabemos interpretar as informações que recebemos daquele vinho? Definir as sensações que experimentamos? Nosso objetivo – como em todas as atividades da Associação Brasileira de Sommeliers – é esclarecer e divulgar, contribuindo assim para que mais e mais pessoas se interessem pela matéria e tenham condições de apreciar melhor o vinho que escolherem.
Uvas e Vinhos: Química, Bioquímica e Microbiologia
Uvas e vinhos: química, bioquímica e microbiologia é uma obra pro¬duzida por professores e pesquisadores de diferentes instituições de ensino, nacionais e internacionais, e pretende transmitir a estudantes e profissionais da área de enologia conhecimentos em língua portuguesa sobre a vitivinicultura. Nesse sentido, este livro foi organizado de modo didático e escrito com estilo acessível, porém com a profundidade analí¬tica exigida pelo conhecimento científico.Apresentando os conceitos da química, da bioquímica e da microbio¬logia envolvidos na elaboração de vinhos desde a matéria-prima até o produto final , os autores esperam contribuir para a ampliação do conhecimento sobre o tema não apenas do meio acadêmico e técnico, como também dos grupos apreciadores da 'arte' do vinho. Em outras palavras, o objetivo prioritário desta obra é que as infor¬mações e os conhecimentos aqui apresentados estimulem a formação de recursos humanos capacitados para atuarem no crescimento e no fortalecimento da vitivinicultura no país.
AS NOVAS REGRAS DO VINHO
Tradição, Conhecimento e Prática dos Vinhos
Degustação de vinhos: rigor e paixão
Este breve guia de José Luiz Borges, ilustrado por Nik Neves, apresenta, sem ignorar o prazer que o vinho nos proporciona, os mecanismos sensoriais que geram esse prazer. Ele esclarece como funcionam os sentidos da visão, da olfação e da gustação na apreciação do vinho e traz a relação entre os componentes do vinho e as sensações por ele causadas, tanto as agradáveis como aquelas que refletem algum defeito. As causas e as consequências dos erros de avaliação do vinho, cometidos tanto pelo consumidor comum como pelos críticos, também são discutidas. A proposta é apresentar uma sistematização da degustação diminuindo as distorções de uma degustação informal.
O Autor
José Luiz Borges, graduado e pós-graduado em medicina pela Faculdade de Medicina
da Universidade de São Paulo, começou a se interessar e a estudar o universo do vinho
a partir de 1980. Faz parte da Associação Brasileira de Sommeliers. É diretor executivo
da Associação Brasileira de Sommeliers e membro da Confraria dos Enófilos do Alentejo,
Portugal, e Chevalier de L ́Ordre des Coteaux de Champagne. É diplomado em Hautes
Études du Goût, de la Gastronomie et des Arts de la Table pela Universidade de Reims
Champagne-Ardenne.
Compartilhe essa página com um amigo ou nas redes sociais:
Esporão e o Novo "Colheita"
Solimar Amaral
Sommelière
Esporão é uma empresa sediada em Portugal, está no mercado desde 1973, engloba as vinícolas Herdade do Esporão, no Alentejo e Quinta das Murças, no Douro, além de negócios no segmento de azeites, no Alentejo e mais recentemente de cervejas artesanais, no Porto.
Para conhecer mais a empresa Esporão acesse: https://www.esporao.com/pt-pt/
O diretor comercial global da empresa Esporão, Diogo Melo e Castro, está este mês no Brasil para apoiar os seus parceiros comerciais, divulgar os novos produtos e reforçar a marca com os consumidores brasileiros.
Na ultima sexta feira, ele esteve no Pão de Açucar Adega, em São Paulo e conduziu uma degustação de três vinhos da Herdade do Esporão: Esporão Monte Velho Tinto 2017, Esporão Colheita Tinto 2017 e o Esporão Reserva Tinto 2015.
Um espaço especial na apresentação foi reservado para o novo projeto do Esporão Colheita. Este vinho é elaborado exclusivamente com uvas produzidas na Herdade do Esporão, seguindo as práticas da agricultura orgânica, que começaram a ser implantadas na propriedade há 10 anos, e métodos de vinificação diferentes dos que vinham sendo praticados, passando por estágio em tulipas de cimento e abolindo o uso da madeira que resultou em um vinho diferenciado e ao mesmo tempo agradável ao paladar, prometendo conquistar até mesmo os mais exigentes.
O rótulo deste vinho também foi desenvolvido especialmente para contar um pouco da história da sua criação. Ele é ilustrado com desenhos que simbolizam os principais elementos que contribuíram para o sucesso deste projeto.
Quem ficou curioso para saber o que significa cada desenho do rótulo e também saber mais sobre este vinho, é só acessar o link do infográfico.
Vinhos Degustados
Diogo Melo e Castro
Colheita Tinto
Infográfico Esporão Colheita Tinto, acesse:
https://www.esporao.com/wp-content/uploads/2018/06/Infografia_Bilingue_Esporao_Colheita_Tinto.pdf
Para conhecer mais sobre o Esporão Colheita, acesse:
https://www.esporao.com/pt-pt/sobre/herdade-do-esporao/esporao-colheita/
Para conhecer mais a empresa Pão de Açucar Adega acesse:
https://www.paodeacucar.com/adega
Texto e fotos Solimar Amaral - Sommelière formada pela ABS-SP (Associação Brasileira dos Sommeliers de São Paulo). Tem parceria com VINHOS PELO MUNDO em matérias, produção, harmonizações e consultoria de vinhos. 08-04-2019