VINHOS DE PORTUGAL NO RIO
Tradição, Conhecimento e Prática dos Vinhos
Beber é, sem dúvida, um dos grandes prazeres da vida. Beber vinho, um prazer maior ainda. Quantos de nós, no momento de abrir uma garrafa de vinho, sabemos o que existe dentro dela? Vinho, sim, é verdade, mas também anos e anos de trabalho, cuidados, carinho. E quantos sabemos interpretar as informações que recebemos daquele vinho? Definir as sensações que experimentamos? Nosso objetivo – como em todas as atividades da Associação Brasileira de Sommeliers – é esclarecer e divulgar, contribuindo assim para que mais e mais pessoas se interessem pela matéria e tenham condições de apreciar melhor o vinho que escolherem.
Uvas e Vinhos: Química, Bioquímica e Microbiologia
Uvas e vinhos: química, bioquímica e microbiologia é uma obra pro¬duzida por professores e pesquisadores de diferentes instituições de ensino, nacionais e internacionais, e pretende transmitir a estudantes e profissionais da área de enologia conhecimentos em língua portuguesa sobre a vitivinicultura. Nesse sentido, este livro foi organizado de modo didático e escrito com estilo acessível, porém com a profundidade analí¬tica exigida pelo conhecimento científico.Apresentando os conceitos da química, da bioquímica e da microbio¬logia envolvidos na elaboração de vinhos desde a matéria-prima até o produto final , os autores esperam contribuir para a ampliação do conhecimento sobre o tema não apenas do meio acadêmico e técnico, como também dos grupos apreciadores da 'arte' do vinho. Em outras palavras, o objetivo prioritário desta obra é que as infor¬mações e os conhecimentos aqui apresentados estimulem a formação de recursos humanos capacitados para atuarem no crescimento e no fortalecimento da vitivinicultura no país.
AS NOVAS REGRAS DO VINHO
Tradição, Conhecimento e Prática dos Vinhos
Degustação de vinhos: rigor e paixão
Este breve guia de José Luiz Borges, ilustrado por Nik Neves, apresenta, sem ignorar o prazer que o vinho nos proporciona, os mecanismos sensoriais que geram esse prazer. Ele esclarece como funcionam os sentidos da visão, da olfação e da gustação na apreciação do vinho e traz a relação entre os componentes do vinho e as sensações por ele causadas, tanto as agradáveis como aquelas que refletem algum defeito. As causas e as consequências dos erros de avaliação do vinho, cometidos tanto pelo consumidor comum como pelos críticos, também são discutidas. A proposta é apresentar uma sistematização da degustação diminuindo as distorções de uma degustação informal.
O Autor
José Luiz Borges, graduado e pós-graduado em medicina pela Faculdade de Medicina
da Universidade de São Paulo, começou a se interessar e a estudar o universo do vinho
a partir de 1980. Faz parte da Associação Brasileira de Sommeliers. É diretor executivo
da Associação Brasileira de Sommeliers e membro da Confraria dos Enófilos do Alentejo,
Portugal, e Chevalier de L ́Ordre des Coteaux de Champagne. É diplomado em Hautes
Études du Goût, de la Gastronomie et des Arts de la Table pela Universidade de Reims
Champagne-Ardenne.
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Chianti Lovers Americas Tour
Vinhos da famosa região da Toscana desembarcam no RJ e em SP para degustações exclusivas. A Itália é o maior produtor de vinhos no mundo.
Vinhos e muita história desembarcaram no Brasil no mês de novembro para uma série de ações do Consorzio Vino Chianti, que trouxe ao Rio de Janeiro e a São Paulo o Chianti Lovers Americas Tour, uma série de degustações exclusivas para profissionais do setor.
O wine ambassador de Chianti, Luca Alves veio ao Brasil especialmente para conduzir as degustações dedicada aos vinhos Chianti, Chianti Superiore e Chianti Riserva, no Rio de Janeiro, e em São Paulo. Em São Paulo ele também ministrou uma masterclass especial sobre o lendário Vin Santo del Chianti.
No Rio de Janeiro, o Chianti Lovers Americas Tour foi realizado no Copacabana Palace, onde profissionais e especialistas convidados tiveram a oportunidade de saber mais sobre esta denominação em uma masterclass técnica.
Em São Paulo, a programação incluiu reuniões B2B entre importadores de todo o Brasil e vinícolas que buscam representantes no País, masterclass e walk around tasting para profissionais e especialistas convidados.
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Os eventos são a principal atividade de promoção do consórcio italiano em nosso mercado, onde, desde 2014 investe em ações para que os rótulos de Chianti sejam cada vez mais presentes nas taças dos brasileiros.
As iniciativas vêm elevando os números: dados recentes indicam que os vinhos da Toscana – região onde está localizada a produção do Chianti – correspondem a 27,8% dos rótulos italianos importados pelo Brasil. Considerando os vinhos italianos em geral, em 2021 o aumento das importações em relação a 2020 foi de 19,4% em valor e de 9,8% em volume.
Com produção média anual de 50,2 milhões de hectolitros, o país é o maior produtor de vinhos no mundo, à frente da Espanha e da França, e detém 19,3% de todo o vinho produzido, segundo a Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV).
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Solta o play e assista a entrevista com Luca Alves Wine Ambassador do Consórcio Chianti.
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Os Vinhos da Masterclass:
Chianti Montalbano D.O.C.G. 2021
Chianti D.O.C.G. 2021 | Colli Senesi
Chianti Superiore D.O.C.G. 2020 | Colline Pisane
Chianti Rufina D.O.C.G. "Governo all'uso Toscano" 2019
Chianti D.O.C.G. Riserva 2019 | Colli Aretini
Chianti Colli Fiorentini D.O.C.G. Riserva 2018
Chianti Montespertoli D.O.C.G. Riserva 2017
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11-2020
O Consorzio Vino Chianti
A partir das antigas civilizações, passando pela Idade Média, o Renascimento e a Era Moderna, a viticultura na Toscana jamais cessou. Em 1927, um grupo de viticultores nas províncias de Florença, Siena, Arezzo e Pistoia, constituiu o “Consorzio del Vino Chianti”, uma das primeiras associações de produtores de vinho na Itália, com a missão de proteger e promover o vinho Chianti D.O.C.G. (Denominação de Origem Controlada e Garantida), conhecido na Itália e no exterior por sua tradição muito antiga. O Consorzio Vino Chianti protege mais de três mil e seiscentos produtores, trabalhando mais de 15.500 hectares de vinha, produzindo mais de 800.000 hectolitros de vinho Chianti de várias zonas e tipologias.
Desde 1932, a região sob a égide do Consorzio é constituída por cidades de arte e cultura entre as mais belas do mundo: Florença, Siena, Arezzo, Pisa, Pistoia e Prato.
Entre as atribuições do Consorzio estão atividades de proteção, valorização, informação e cuidados gerais com os interesses da denominação.