VINHOS DE PORTUGAL NO RIO
Tradição, Conhecimento e Prática dos Vinhos
Beber é, sem dúvida, um dos grandes prazeres da vida. Beber vinho, um prazer maior ainda. Quantos de nós, no momento de abrir uma garrafa de vinho, sabemos o que existe dentro dela? Vinho, sim, é verdade, mas também anos e anos de trabalho, cuidados, carinho. E quantos sabemos interpretar as informações que recebemos daquele vinho? Definir as sensações que experimentamos? Nosso objetivo – como em todas as atividades da Associação Brasileira de Sommeliers – é esclarecer e divulgar, contribuindo assim para que mais e mais pessoas se interessem pela matéria e tenham condições de apreciar melhor o vinho que escolherem.
Uvas e Vinhos: Química, Bioquímica e Microbiologia
Uvas e vinhos: química, bioquímica e microbiologia é uma obra pro¬duzida por professores e pesquisadores de diferentes instituições de ensino, nacionais e internacionais, e pretende transmitir a estudantes e profissionais da área de enologia conhecimentos em língua portuguesa sobre a vitivinicultura. Nesse sentido, este livro foi organizado de modo didático e escrito com estilo acessível, porém com a profundidade analí¬tica exigida pelo conhecimento científico.Apresentando os conceitos da química, da bioquímica e da microbio¬logia envolvidos na elaboração de vinhos desde a matéria-prima até o produto final , os autores esperam contribuir para a ampliação do conhecimento sobre o tema não apenas do meio acadêmico e técnico, como também dos grupos apreciadores da 'arte' do vinho. Em outras palavras, o objetivo prioritário desta obra é que as infor¬mações e os conhecimentos aqui apresentados estimulem a formação de recursos humanos capacitados para atuarem no crescimento e no fortalecimento da vitivinicultura no país.
AS NOVAS REGRAS DO VINHO
Tradição, Conhecimento e Prática dos Vinhos
Degustação de vinhos: rigor e paixão
Este breve guia de José Luiz Borges, ilustrado por Nik Neves, apresenta, sem ignorar o prazer que o vinho nos proporciona, os mecanismos sensoriais que geram esse prazer. Ele esclarece como funcionam os sentidos da visão, da olfação e da gustação na apreciação do vinho e traz a relação entre os componentes do vinho e as sensações por ele causadas, tanto as agradáveis como aquelas que refletem algum defeito. As causas e as consequências dos erros de avaliação do vinho, cometidos tanto pelo consumidor comum como pelos críticos, também são discutidas. A proposta é apresentar uma sistematização da degustação diminuindo as distorções de uma degustação informal.
O Autor
José Luiz Borges, graduado e pós-graduado em medicina pela Faculdade de Medicina
da Universidade de São Paulo, começou a se interessar e a estudar o universo do vinho
a partir de 1980. Faz parte da Associação Brasileira de Sommeliers. É diretor executivo
da Associação Brasileira de Sommeliers e membro da Confraria dos Enófilos do Alentejo,
Portugal, e Chevalier de L ́Ordre des Coteaux de Champagne. É diplomado em Hautes
Études du Goût, de la Gastronomie et des Arts de la Table pela Universidade de Reims
Champagne-Ardenne.
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Vinhos de Portugal no Rio de Janeiro 2017
O Maior Evento de Vinhos Portugueses no Rio de Janeiro Reuniu 72 Produtores de Diferentes Regiões de Portugal
Foi a quarta edição do evento com mais de 500 rótulos. O número de amantes do vinho vem a cada edição crescendo durante os três dias do evento. Em um ambiente informal, o público pôde participar nas diversas atividades ao redor do vinho. Degustar os vinhos portugueses é aprender sobre a história deste país e apreciar um dos melhores produtos produzidos em Portugal. Estiveram presente no evento para um bom bate papo direto com quem faz o vinho, Dirk Niepoort, Luís Pato, Anselmo Mendes, Filipe Carvalho, José Venâncio e Domingos Alves de Sousa. Eles trocaram informações com os participantes nas degustações.
Em Portugal são usadas numerosas castas. A vastíssima quantidade de castas nativas com cerca de 285 tipos diferentes, permite produzir uma grande diversidade de vinhos com personalidades muito distintas.
Algumas das castas tintas Portuguesas mais importantes são: Touriga Nacional, Baga, Castelão, Touriga Franca e Trincadeira. Entre as castas brancas Portuguesas destacam-se: Alvarinho, Loureiro, Arinto, Encruzado, Bical e Fernão Pires. Apesar de terem características próprias, a mesma casta de uva poderá produzir vinhos diferentes nas condições em que é cultivada. As principais regiões vinícolas portuguesas são: Minho, Douro, Bairrada, Valpaços, Alentejo, Madeira, Bucelas, Colares, Carcavelos, Setúbal e Algarve.
O evento já conquistou o público carioca com mais de 20 mil pessoas participando este ano. Em São Paulo, de 09 a 11 de Junho, será realizado pela primeira vez uma edição com o mesmo formato onde participarão 64 produtores com 400 rótulos. O evento é uma realização do Jornal O Globo com o Público de Portugal.
Mais informações: www.vinhosdeportugal2017.com.br
Vídeo Clip e Fotos: Vinhos Pelo Mundo
05-06-2017
