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VINHOS DE PORTUGAL NO RIO
Tradição, Conhecimento e Prática dos Vinhos
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Beber é, sem dúvida, um dos grandes prazeres da vida. Beber vinho, um prazer maior ainda. Quantos de nós, no momento de abrir uma garrafa de vinho, sabemos o que existe dentro dela? Vinho, sim, é verdade, mas também anos e anos de trabalho, cuidados, carinho. E quantos sabemos interpretar as informações que recebemos daquele vinho? Definir as sensações que experimentamos? Nosso objetivo – como em todas as atividades da Associação Brasileira de Sommeliers – é esclarecer e divulgar, contribuindo assim para que mais e mais pessoas se interessem pela matéria e tenham condições de apreciar melhor o vinho que escolherem.
![Captura_de_Tela_2020-03-17_aÌs_16.23.55](https://static.wixstatic.com/media/b23b28_3971e229f94d412988b97d1b76c6edb9~mv2.png/v1/fill/w_252,h_357,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/Captura_de_Tela_2020-03-17_a%C3%8C%C2%80s_16_23_55.png)
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Uvas e Vinhos: Química, Bioquímica e Microbiologia
![Captura_de_Tela_2020-03-17_aÌs_17.59.53](https://static.wixstatic.com/media/b23b28_9f404bf40d354d1f95d9c60e6fbb1eb0~mv2.png/v1/fill/w_252,h_356,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/Captura_de_Tela_2020-03-17_a%C3%8C%C2%80s_17_59_53.png)
Uvas e vinhos: química, bioquímica e microbiologia é uma obra pro¬duzida por professores e pesquisadores de diferentes instituições de ensino, nacionais e internacionais, e pretende transmitir a estudantes e profissionais da área de enologia conhecimentos em língua portuguesa sobre a vitivinicultura. Nesse sentido, este livro foi organizado de modo didático e escrito com estilo acessível, porém com a profundidade analí¬tica exigida pelo conhecimento científico.Apresentando os conceitos da química, da bioquímica e da microbio¬logia envolvidos na elaboração de vinhos desde a matéria-prima até o produto final , os autores esperam contribuir para a ampliação do conhecimento sobre o tema não apenas do meio acadêmico e técnico, como também dos grupos apreciadores da 'arte' do vinho. Em outras palavras, o objetivo prioritário desta obra é que as infor¬mações e os conhecimentos aqui apresentados estimulem a formação de recursos humanos capacitados para atuarem no crescimento e no fortalecimento da vitivinicultura no país.
AS NOVAS REGRAS DO VINHO
Tradição, Conhecimento e Prática dos Vinhos
Degustação de vinhos: rigor e paixão
![Captura_de_Tela_2020-03-06_às_15.54.55.](https://static.wixstatic.com/media/b23b28_3cc8c7a01849428e802930352438c0f7~mv2.png/v1/crop/x_0,y_0,w_333,h_525/fill/w_216,h_346,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/Captura_de_Tela_2020-03-06_a%CC%80s_15_54_55_.png)
Este breve guia de José Luiz Borges, ilustrado por Nik Neves, apresenta, sem ignorar o prazer que o vinho nos proporciona, os mecanismos sensoriais que geram esse prazer. Ele esclarece como funcionam os sentidos da visão, da olfação e da gustação na apreciação do vinho e traz a relação entre os componentes do vinho e as sensações por ele causadas, tanto as agradáveis como aquelas que refletem algum defeito. As causas e as consequências dos erros de avaliação do vinho, cometidos tanto pelo consumidor comum como pelos críticos, também são discutidas. A proposta é apresentar uma sistematização da degustação diminuindo as distorções de uma degustação informal.
O Autor
José Luiz Borges, graduado e pós-graduado em medicina pela Faculdade de Medicina
da Universidade de São Paulo, começou a se interessar e a estudar o universo do vinho
a partir de 1980. Faz parte da Associação Brasileira de Sommeliers. É diretor executivo
da Associação Brasileira de Sommeliers e membro da Confraria dos Enófilos do Alentejo,
Portugal, e Chevalier de L ́Ordre des Coteaux de Champagne. É diplomado em Hautes
Études du Goût, de la Gastronomie et des Arts de la Table pela Universidade de Reims
Champagne-Ardenne.
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Vinícolas Loudas e Tsilili na Grécia
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![203.jpg](https://static.wixstatic.com/media/b23b28_4b7a23f2834a4941b280ae74d3d9741f~mv2.jpg/v1/fill/w_63,h_27,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/203.jpg)
A região de Metéora que fica no centro Grécia tem um terroir particular, tornando a região um berço eterno na produção de vinhos e destilados da uva.
Em Metéora está localizado o importante complexo de mosteiros do Cristianismo Oriental. Seis mosteiros foram construídos sobre pilares de rocha de arenito na região noroeste da planície da Tessália, na cidade de Kalabáka.
Durante a época bizantina, a cultura do vinho era sagrada e a evolução da vinificação passou para as mãos dos monges que habitavam as rochas sagradas, este trabalho era praticado com a mesma reverência, como adorar a Deus.
Visitei esta região para conhecer duas vinícolas que realizam um belo trabalho nas atividades do vinho e destilados.
O Tsipouro produzido pelo bagaço da uva, (resíduo da prensa do vinho) é uma bebida destilada forte contendo 40-45% de álcool. Ele é produzido em dois tipos: puro ou com sabor de anis.
Segundo a tradição, a primeira produção de Tsipouro foi do trabalho de monges ortodoxos gregos no século 14, no Monte Athos, na Macedónia, Grécia.
O destilado é colocado para amadurecer tanto em tanques de aço inoxidável, como também pode ser envelhecido em barris de madeira para transformar o 'Tsipouro envelhecido', em uma nova bebida que pode ser comparada ao whisky.
Conheça na reportagem, a "Vinícola Loudas" e a "Vinícola Tsilili"
Conheça mais a Vinícola Loudas http://www.loudas.gr/
Conheça mais a Vinícola Tsilili http://www.tsililis.gr/