VINHOS DE PORTUGAL NO RIO
Tradição, Conhecimento e Prática dos Vinhos
Beber é, sem dúvida, um dos grandes prazeres da vida. Beber vinho, um prazer maior ainda. Quantos de nós, no momento de abrir uma garrafa de vinho, sabemos o que existe dentro dela? Vinho, sim, é verdade, mas também anos e anos de trabalho, cuidados, carinho. E quantos sabemos interpretar as informações que recebemos daquele vinho? Definir as sensações que experimentamos? Nosso objetivo – como em todas as atividades da Associação Brasileira de Sommeliers – é esclarecer e divulgar, contribuindo assim para que mais e mais pessoas se interessem pela matéria e tenham condições de apreciar melhor o vinho que escolherem.
Uvas e Vinhos: Química, Bioquímica e Microbiologia
Uvas e vinhos: química, bioquímica e microbiologia é uma obra pro¬duzida por professores e pesquisadores de diferentes instituições de ensino, nacionais e internacionais, e pretende transmitir a estudantes e profissionais da área de enologia conhecimentos em língua portuguesa sobre a vitivinicultura. Nesse sentido, este livro foi organizado de modo didático e escrito com estilo acessível, porém com a profundidade analí¬tica exigida pelo conhecimento científico.Apresentando os conceitos da química, da bioquímica e da microbio¬logia envolvidos na elaboração de vinhos desde a matéria-prima até o produto final , os autores esperam contribuir para a ampliação do conhecimento sobre o tema não apenas do meio acadêmico e técnico, como também dos grupos apreciadores da 'arte' do vinho. Em outras palavras, o objetivo prioritário desta obra é que as infor¬mações e os conhecimentos aqui apresentados estimulem a formação de recursos humanos capacitados para atuarem no crescimento e no fortalecimento da vitivinicultura no país.
AS NOVAS REGRAS DO VINHO
Tradição, Conhecimento e Prática dos Vinhos
Degustação de vinhos: rigor e paixão
Este breve guia de José Luiz Borges, ilustrado por Nik Neves, apresenta, sem ignorar o prazer que o vinho nos proporciona, os mecanismos sensoriais que geram esse prazer. Ele esclarece como funcionam os sentidos da visão, da olfação e da gustação na apreciação do vinho e traz a relação entre os componentes do vinho e as sensações por ele causadas, tanto as agradáveis como aquelas que refletem algum defeito. As causas e as consequências dos erros de avaliação do vinho, cometidos tanto pelo consumidor comum como pelos críticos, também são discutidas. A proposta é apresentar uma sistematização da degustação diminuindo as distorções de uma degustação informal.
O Autor
José Luiz Borges, graduado e pós-graduado em medicina pela Faculdade de Medicina
da Universidade de São Paulo, começou a se interessar e a estudar o universo do vinho
a partir de 1980. Faz parte da Associação Brasileira de Sommeliers. É diretor executivo
da Associação Brasileira de Sommeliers e membro da Confraria dos Enófilos do Alentejo,
Portugal, e Chevalier de L ́Ordre des Coteaux de Champagne. É diplomado em Hautes
Études du Goût, de la Gastronomie et des Arts de la Table pela Universidade de Reims
Champagne-Ardenne.
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MALBEC WORLD DAY 2018
Um dia para o mundo inteiro prestar homenagem ao Malbec argentino.
No dia 17 de abril de 1853, chega na Argentina o Malbec. O Malbec é cultivado em todas as regiões vinícolas da Argentina, 35% dos hectares plantados são Malbec e representa 51% das vendas do país no exterior.
Na Argentina, o Malbec é a cepa varietal que tem a maior área plantada no mundo. O país tem uma diversidade de solos e climas, e o Malbec se adapta às diferentes regiões mostrando toda sua força. Algumas regiões tem o sistema DOC (Denominação de Origem Controlada) para o Malbec. Este sistema obriga os produtores a ter um alto nível de qualidade nos vinhos, o que protege a zona. Quinto maior produtor do mundo, a industria vinícola Argentina vem crescendo rápido a cada ano.
A casta Malbec é uma variedade européia, uma uva francesa da região de Cahors. Esta casta encontrou condições excelentes na Argentina.
São vinhos frutados, de bom corpo, cor escura e tânicos. O vinho tem cor intensa, aromas de frutas como ameixa, cereja, framboesa, amora e violetas. Na boca é de corpo médio a intenso, acidez equilibrada, lembrando-nos os aromas frutados, com entrada doce dada pelos taninos que podem ser também firmes dependendo da zona. Vai muito bem com a carne vermelha, queijos duros e massa com molho de tomate. O Malbec World Day é realizado em várias cidades pelo mundo.
O Consulado Geral da República Argentina e a Wines of Argentina, realizaram o "Dia Mundial do Malbec" no consulado em Botafogo no Rio de Janeiro. Fica a dica de bons rótulos que degustamos no evento. Mais informações sobre o Malbec World Day www.malbecworldday.com
20-04-2018
"Malbec, uma aventura Argentina" - Wines of Argentina
