VINHOS DE PORTUGAL NO RIO
Tradição, Conhecimento e Prática dos Vinhos
Beber é, sem dúvida, um dos grandes prazeres da vida. Beber vinho, um prazer maior ainda. Quantos de nós, no momento de abrir uma garrafa de vinho, sabemos o que existe dentro dela? Vinho, sim, é verdade, mas também anos e anos de trabalho, cuidados, carinho. E quantos sabemos interpretar as informações que recebemos daquele vinho? Definir as sensações que experimentamos? Nosso objetivo – como em todas as atividades da Associação Brasileira de Sommeliers – é esclarecer e divulgar, contribuindo assim para que mais e mais pessoas se interessem pela matéria e tenham condições de apreciar melhor o vinho que escolherem.
Uvas e Vinhos: Química, Bioquímica e Microbiologia
Uvas e vinhos: química, bioquímica e microbiologia é uma obra pro¬duzida por professores e pesquisadores de diferentes instituições de ensino, nacionais e internacionais, e pretende transmitir a estudantes e profissionais da área de enologia conhecimentos em língua portuguesa sobre a vitivinicultura. Nesse sentido, este livro foi organizado de modo didático e escrito com estilo acessível, porém com a profundidade analí¬tica exigida pelo conhecimento científico.Apresentando os conceitos da química, da bioquímica e da microbio¬logia envolvidos na elaboração de vinhos desde a matéria-prima até o produto final , os autores esperam contribuir para a ampliação do conhecimento sobre o tema não apenas do meio acadêmico e técnico, como também dos grupos apreciadores da 'arte' do vinho. Em outras palavras, o objetivo prioritário desta obra é que as infor¬mações e os conhecimentos aqui apresentados estimulem a formação de recursos humanos capacitados para atuarem no crescimento e no fortalecimento da vitivinicultura no país.
AS NOVAS REGRAS DO VINHO
Tradição, Conhecimento e Prática dos Vinhos
Degustação de vinhos: rigor e paixão
Este breve guia de José Luiz Borges, ilustrado por Nik Neves, apresenta, sem ignorar o prazer que o vinho nos proporciona, os mecanismos sensoriais que geram esse prazer. Ele esclarece como funcionam os sentidos da visão, da olfação e da gustação na apreciação do vinho e traz a relação entre os componentes do vinho e as sensações por ele causadas, tanto as agradáveis como aquelas que refletem algum defeito. As causas e as consequências dos erros de avaliação do vinho, cometidos tanto pelo consumidor comum como pelos críticos, também são discutidas. A proposta é apresentar uma sistematização da degustação diminuindo as distorções de uma degustação informal.
O Autor
José Luiz Borges, graduado e pós-graduado em medicina pela Faculdade de Medicina
da Universidade de São Paulo, começou a se interessar e a estudar o universo do vinho
a partir de 1980. Faz parte da Associação Brasileira de Sommeliers. É diretor executivo
da Associação Brasileira de Sommeliers e membro da Confraria dos Enófilos do Alentejo,
Portugal, e Chevalier de L ́Ordre des Coteaux de Champagne. É diplomado em Hautes
Études du Goût, de la Gastronomie et des Arts de la Table pela Universidade de Reims
Champagne-Ardenne.
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Vinhos Gregos da Vinícola Strofilia Wines
"A videira é a identidade do vinho, o começo do seu curso".
Desde 1980, a Strofilia está entre as empresas de vinhos gregas mais dinâmicas com mais de 40 anos de conhecimento acumulado em vinificação e viticultura. São mais de 500 hectares de vinhas privadas, arrendadas e cooperativas na região do Peloponeso e Ática. As adegas são em Anavyssos e Nemea. A Strofilia investe sistematicamente nas suas vinhas e produz vinhos de castas autóctones e internacionais.
Em 1982, dois amigos com a ajuda de livros franceses e alemães, vinificam uma pequena primeira colheita no lagar da família maltesa construído em 1864 . No ano seguinte, o julgamento positivo do Sr. Sotiris Sotiropoulos do Wine Institute e dos primeiros consumidores, principalmente dos amigos, dá-lhes coragem para continuar. Eles batizam seus vinhos de "Strofilia", em homenagem à tradicional prensa manual da família maltesa que usavam na vinificação. No primeiro rótulo é desenhada essa prensa.
Yiannis Bairaktari Exports Manager da Strofilia Wines, veio ao Brasil para apresentar seus vinhos acompanhado do importador grego Georges Monte Dictisl, Diretor da Importadora Monte Dictis.
Os vinhos foram apresentados pelo jornalista e crítico de vinhos Marcelo Copello, no restaurante Alloro al Miramar em Copacabana no Rio de Janeiro.
Em Anavysso Attica, é onde está a sede histórica e a primeira vinícola. Nas vinhas, cultiva-se principalmente o Sabvatiano, perfeitamente adaptado ao clima seco do Ático. As vinhas da região são geralmente velhas com rendimento por hectare muito pequeno, mas com alto potencial. Junto à adega cultivam-se Malagouzia e Assyrtiko, em sistema de formação linear apoiado, onde apresenta muito boa adaptação.
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Em Asprokampos Nemeas, onde instalou sua segunda vinícola desde 2000. Os viticultores que cooperam desde 1993 pertencem principalmente às comunidades montanhosas da zona de Denominação de Origem Protegida NEMEA: Psari, Asprokambos, Kefalari, Kastraki e Bozika. O cultivo de Agiorgitikos prevalece, mas nos últimos 20 anos, outras variedades gregas e internacionais foram testadas com grande sucesso. As vinhas plantadas após 1980 são formadas principalmente em sistema linear suportado, com uma parede vegetativa alta para melhor maturação. Nesta zona, a altitude começa a partir dos 600m e pode atingir os 900m. As variedades cultivadas, além da Agiorgitikos, incluem Malagouzia, Assyrtiko, Moschato e outras variedades internacionais brancas e tintas.
Entrevista com Yiannis Bairaktari, Marcelo Copello e Georges Monte Dictis
Os Vinhos:
Strofilia White Dot 2021 - Moschofilero e Malagouzia - Peloponeso
Terra Strofilia Passage 2021 - Savvatiano - Anavysso Attica
Strofilia Crazy Birds Rosé 2021 - Agiorgitiko - Peloponeso
Mountain Fish 2021 - Agiorgitiko - Peloponeso
Strofilia Estate Crossroads 2017 - Agiorgitiko e Syrah
Strofilia Nemea 2019 - Agiorgitiko - Nemea
Strofilia Terras Raras Galari - 2020 - Agiorgitiko, Petit Verdot e Tannat - Nemea
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11-2022