VINHOS DE PORTUGAL NO RIO
Tradição, Conhecimento e Prática dos Vinhos
Beber é, sem dúvida, um dos grandes prazeres da vida. Beber vinho, um prazer maior ainda. Quantos de nós, no momento de abrir uma garrafa de vinho, sabemos o que existe dentro dela? Vinho, sim, é verdade, mas também anos e anos de trabalho, cuidados, carinho. E quantos sabemos interpretar as informações que recebemos daquele vinho? Definir as sensações que experimentamos? Nosso objetivo – como em todas as atividades da Associação Brasileira de Sommeliers – é esclarecer e divulgar, contribuindo assim para que mais e mais pessoas se interessem pela matéria e tenham condições de apreciar melhor o vinho que escolherem.
Uvas e Vinhos: Química, Bioquímica e Microbiologia
Uvas e vinhos: química, bioquímica e microbiologia é uma obra pro¬duzida por professores e pesquisadores de diferentes instituições de ensino, nacionais e internacionais, e pretende transmitir a estudantes e profissionais da área de enologia conhecimentos em língua portuguesa sobre a vitivinicultura. Nesse sentido, este livro foi organizado de modo didático e escrito com estilo acessível, porém com a profundidade analí¬tica exigida pelo conhecimento científico.Apresentando os conceitos da química, da bioquímica e da microbio¬logia envolvidos na elaboração de vinhos desde a matéria-prima até o produto final , os autores esperam contribuir para a ampliação do conhecimento sobre o tema não apenas do meio acadêmico e técnico, como também dos grupos apreciadores da 'arte' do vinho. Em outras palavras, o objetivo prioritário desta obra é que as infor¬mações e os conhecimentos aqui apresentados estimulem a formação de recursos humanos capacitados para atuarem no crescimento e no fortalecimento da vitivinicultura no país.
AS NOVAS REGRAS DO VINHO
Tradição, Conhecimento e Prática dos Vinhos
Degustação de vinhos: rigor e paixão
Este breve guia de José Luiz Borges, ilustrado por Nik Neves, apresenta, sem ignorar o prazer que o vinho nos proporciona, os mecanismos sensoriais que geram esse prazer. Ele esclarece como funcionam os sentidos da visão, da olfação e da gustação na apreciação do vinho e traz a relação entre os componentes do vinho e as sensações por ele causadas, tanto as agradáveis como aquelas que refletem algum defeito. As causas e as consequências dos erros de avaliação do vinho, cometidos tanto pelo consumidor comum como pelos críticos, também são discutidas. A proposta é apresentar uma sistematização da degustação diminuindo as distorções de uma degustação informal.
O Autor
José Luiz Borges, graduado e pós-graduado em medicina pela Faculdade de Medicina
da Universidade de São Paulo, começou a se interessar e a estudar o universo do vinho
a partir de 1980. Faz parte da Associação Brasileira de Sommeliers. É diretor executivo
da Associação Brasileira de Sommeliers e membro da Confraria dos Enófilos do Alentejo,
Portugal, e Chevalier de L ́Ordre des Coteaux de Champagne. É diplomado em Hautes
Études du Goût, de la Gastronomie et des Arts de la Table pela Universidade de Reims
Champagne-Ardenne.
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Lançamento dos Espumantes Villa Rosa com a Presença do Enólogo
Osvaldo Amado da Adega de Cantanhede
A Adega de Cantanhede está localizada na região da Bairrada. Uma zona geográfica excepcional com um clima único e um terroir especial, onde predominam os terrenos argilo-calcários. Os invernos são longos e frios, os verões quentes, temperados pelos ventos do Nascente e do Nordeste, dominantes nas regiões próximas ao mar. O clima é mediterrâneo-atlântico.
A região da Bairrada é plana e a proximidade com o oceano, goza de um clima temperado com forte influência atlântica, com chuvas frequentes e temperaturas médias amenas. Os vinhedos produzem uvas com baixo teor alcoólico, mas elevado teor de acidez, factores essenciais na produção de vinhos espumantes de alta qualidade.
A Bairrada é maioritariamente conhecida pela produção de tintos de guarda à base da sua casta rainha, a variedade tinta Baga, e também pelos vinhos espumantes produzidos pelo Método Clássico, de elevado e reconhecido padrão de qualidade.
Além dos espumantes, os vinhos da linha Villa Rosa também foram servidos no jantar, finalizando com um Baga fortificado de 7 anos. Todos os maravilhosos espumantes são elaborados pelo método tradicional.
O lançamento também contou com a presença do Dr. Victor Damião (Presidente da Adega de Cantanhede) e sua esposa Helena Damião.
Os Espumantes:
Villa Rosa Rosé
Villa Rosa Blanc De Blanc
Villa Rosa Blanc De Noir
Embaixadora da marca no Brasil:
Rosane Sacchetto
Importadora:
Castas Importadora
Entrevista com Osvaldo Amado
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06-2022