VINHOS DE PORTUGAL NO RIO
Tradição, Conhecimento e Prática dos Vinhos
Beber é, sem dúvida, um dos grandes prazeres da vida. Beber vinho, um prazer maior ainda. Quantos de nós, no momento de abrir uma garrafa de vinho, sabemos o que existe dentro dela? Vinho, sim, é verdade, mas também anos e anos de trabalho, cuidados, carinho. E quantos sabemos interpretar as informações que recebemos daquele vinho? Definir as sensações que experimentamos? Nosso objetivo – como em todas as atividades da Associação Brasileira de Sommeliers – é esclarecer e divulgar, contribuindo assim para que mais e mais pessoas se interessem pela matéria e tenham condições de apreciar melhor o vinho que escolherem.
Uvas e Vinhos: Química, Bioquímica e Microbiologia
Uvas e vinhos: química, bioquímica e microbiologia é uma obra pro¬duzida por professores e pesquisadores de diferentes instituições de ensino, nacionais e internacionais, e pretende transmitir a estudantes e profissionais da área de enologia conhecimentos em língua portuguesa sobre a vitivinicultura. Nesse sentido, este livro foi organizado de modo didático e escrito com estilo acessível, porém com a profundidade analí¬tica exigida pelo conhecimento científico.Apresentando os conceitos da química, da bioquímica e da microbio¬logia envolvidos na elaboração de vinhos desde a matéria-prima até o produto final , os autores esperam contribuir para a ampliação do conhecimento sobre o tema não apenas do meio acadêmico e técnico, como também dos grupos apreciadores da 'arte' do vinho. Em outras palavras, o objetivo prioritário desta obra é que as infor¬mações e os conhecimentos aqui apresentados estimulem a formação de recursos humanos capacitados para atuarem no crescimento e no fortalecimento da vitivinicultura no país.
AS NOVAS REGRAS DO VINHO
Tradição, Conhecimento e Prática dos Vinhos
Degustação de vinhos: rigor e paixão
Este breve guia de José Luiz Borges, ilustrado por Nik Neves, apresenta, sem ignorar o prazer que o vinho nos proporciona, os mecanismos sensoriais que geram esse prazer. Ele esclarece como funcionam os sentidos da visão, da olfação e da gustação na apreciação do vinho e traz a relação entre os componentes do vinho e as sensações por ele causadas, tanto as agradáveis como aquelas que refletem algum defeito. As causas e as consequências dos erros de avaliação do vinho, cometidos tanto pelo consumidor comum como pelos críticos, também são discutidas. A proposta é apresentar uma sistematização da degustação diminuindo as distorções de uma degustação informal.
O Autor
José Luiz Borges, graduado e pós-graduado em medicina pela Faculdade de Medicina
da Universidade de São Paulo, começou a se interessar e a estudar o universo do vinho
a partir de 1980. Faz parte da Associação Brasileira de Sommeliers. É diretor executivo
da Associação Brasileira de Sommeliers e membro da Confraria dos Enófilos do Alentejo,
Portugal, e Chevalier de L ́Ordre des Coteaux de Champagne. É diplomado em Hautes
Études du Goût, de la Gastronomie et des Arts de la Table pela Universidade de Reims
Champagne-Ardenne.
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Feira Naturebas 2018 em São Paulo
Esta foi a sexta edição do evento. É a primeira e única feira do Brasil especializada em vinhos naturais, orgânicos e biodinâmicos, além de produtos artesanais ligados à alimentação e sustentabilidade. A feira, coloca o produtor em contato direto com o consumidor. Uma boa oportunidade para degustar e comprar os produtos em exposição. Neste ano cerca de mil pessoas estiveram presentes no evento que aconteceu na Casa das Caldeiras em São Paulo.
Participaram do Evento
Elian da Ros (Elian da Ros), França. Harold Langlais (Château Le Puy), França. Vincent Caillé (Vincent Caillé), França. Jean-Mari Rimbert (Domaine Rimbert), França. Quentin Modat (Domaine Modat), França. Lorenzo Valenzuela (Barranco Oscuro), Espanha. Clara Isamat (Vinos Conpartidos), Espanha. Ana Gomes (Bodegas Gratias), Espanha. Antonio Lopes (Casa de Mouraz), Portugal. Vasco Croft (Aphros Wine), Portugal. Pedro Ribeiro (Espaço Rural), Portugal. Alberto Cecchin (Família Cecchin), Argentina. Mike Barrow (MTB Mike Tango Bravo), Argentina. Santiago Salgado (Las Payas), Argentina. Louis Antoine Luyt (Clos Ouvert), Chile. Renan Cancino (El Viejo Almacén), Chile.
GALERIA DE FOTOS
VÍDEO
Mathias Correa (La Prometida), Chile. Felipe Uribe (Andes Plateau), Chile. Manuel Gutierrez (Cacique Maravilla), Chile. Juan Ledesma (Terroir Sonoro), Chile. Roberto Henriquez (Roberto Henriquez), Chile. Jaime Pereira (Tinto de Rulo), Chile. Yves Pouzet (Tipaume), Chile. Alvaro Espinosa (Antiyal), Chile. Macarena Del Rio y Thomas Parayre (Agrícola Macatho), Chile. Diego Morales & Carlos Galvez (Bisogno Wines), Chile. Harriet Nahrwold (Quebrada del Chucao), Chile. Vinhas da Loucura, Eduardo Zenker. Vinhedo Serena, Maurício Ribeiro. Going Wild, Antoine Le Court, Gregory Chastang e Ídolo Giusti Neto. Era dos Ventos, Luiz Henrique Zanini. Familia Facchin, Bruno Faccin. Dominio Vicari, Lizete Vicari. Atelier Tormentas, Marco Danielle. Negroponte, James Carl. Vinha Unna, Marina Santos. BellaQuinta, Gustavo Borges. Entre Villas, Rodrigo Ismael. Vinhas do Tempo, Daniel Lopes. Casa Ágora, Hélio Luiz Machioro. Weingärtner, Marimonio Weingärtner. Vinícola Ano Bom/Vivente, Diego Cartier, Micael Eckert,Rafael Rodrigues. O Encantado, Guilherme Alves. Vanessa Medin Vinhos Vinhos Artesanais, Vanessa Medin. De Lucca, Zulmir de Lucca. Coopeg, Acir Boroto. Cave Léman. Juss-Millesimes. La Charbonnade. VinhoMix. Belle Cave. Sinapses. Vin d’Ame. Dominio Cassis. Wine Lovers. La Vinheria. Santiago Vinhos. Wines4u. De La Croix. Garrafa Livre. Metamorfosi. Movia. Piovino. Gavinho. Afafia Brasil. Decanter. Zahil. Vinhos do Mundo. World Wine. Taste-vin. Winesommelier4u. Só Vinho. Adriana Lopez (Charcuterie). Amma Chocolate (Chocolate). Oliq (azeite). Capril do Bosque (queijos de cabra). Luisa Abram (chocolates). Fazenda Coroputuba (agrofloresta). Queijos Pardinho (queijos de vaca). Refazenda (queijos de vaca). Wolff Café (cafés). Empório Poitara (produtos orgânicos brasileiros). Monte Pascoal (charutos). Pat Feldman (culinarista). Yamaghishi (ovos e horta). Curiango Venda & Cozinha Rafa da Bocaina (charcuteria). Bela Fazenda(queijos). Hortas Urbanas (hortas). Positiva (sustentabilidade). Pé do Morro(queijos). Santa Julieta (hortifruti). A Padeira (panificação natural). 15-08-2018