VINHOS DE PORTUGAL NO RIO
Tradição, Conhecimento e Prática dos Vinhos
Beber é, sem dúvida, um dos grandes prazeres da vida. Beber vinho, um prazer maior ainda. Quantos de nós, no momento de abrir uma garrafa de vinho, sabemos o que existe dentro dela? Vinho, sim, é verdade, mas também anos e anos de trabalho, cuidados, carinho. E quantos sabemos interpretar as informações que recebemos daquele vinho? Definir as sensações que experimentamos? Nosso objetivo – como em todas as atividades da Associação Brasileira de Sommeliers – é esclarecer e divulgar, contribuindo assim para que mais e mais pessoas se interessem pela matéria e tenham condições de apreciar melhor o vinho que escolherem.
Uvas e Vinhos: Química, Bioquímica e Microbiologia
Uvas e vinhos: química, bioquímica e microbiologia é uma obra pro¬duzida por professores e pesquisadores de diferentes instituições de ensino, nacionais e internacionais, e pretende transmitir a estudantes e profissionais da área de enologia conhecimentos em língua portuguesa sobre a vitivinicultura. Nesse sentido, este livro foi organizado de modo didático e escrito com estilo acessível, porém com a profundidade analí¬tica exigida pelo conhecimento científico.Apresentando os conceitos da química, da bioquímica e da microbio¬logia envolvidos na elaboração de vinhos desde a matéria-prima até o produto final , os autores esperam contribuir para a ampliação do conhecimento sobre o tema não apenas do meio acadêmico e técnico, como também dos grupos apreciadores da 'arte' do vinho. Em outras palavras, o objetivo prioritário desta obra é que as infor¬mações e os conhecimentos aqui apresentados estimulem a formação de recursos humanos capacitados para atuarem no crescimento e no fortalecimento da vitivinicultura no país.
AS NOVAS REGRAS DO VINHO
Tradição, Conhecimento e Prática dos Vinhos
Degustação de vinhos: rigor e paixão
Este breve guia de José Luiz Borges, ilustrado por Nik Neves, apresenta, sem ignorar o prazer que o vinho nos proporciona, os mecanismos sensoriais que geram esse prazer. Ele esclarece como funcionam os sentidos da visão, da olfação e da gustação na apreciação do vinho e traz a relação entre os componentes do vinho e as sensações por ele causadas, tanto as agradáveis como aquelas que refletem algum defeito. As causas e as consequências dos erros de avaliação do vinho, cometidos tanto pelo consumidor comum como pelos críticos, também são discutidas. A proposta é apresentar uma sistematização da degustação diminuindo as distorções de uma degustação informal.
O Autor
José Luiz Borges, graduado e pós-graduado em medicina pela Faculdade de Medicina
da Universidade de São Paulo, começou a se interessar e a estudar o universo do vinho
a partir de 1980. Faz parte da Associação Brasileira de Sommeliers. É diretor executivo
da Associação Brasileira de Sommeliers e membro da Confraria dos Enófilos do Alentejo,
Portugal, e Chevalier de L ́Ordre des Coteaux de Champagne. É diplomado em Hautes
Études du Goût, de la Gastronomie et des Arts de la Table pela Universidade de Reims
Champagne-Ardenne.
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A Nova Linha De Sagre da Luigi Bosca
Uma novidade que acaba de chegar da Argentina no portfólio da importadora Decanter.
De Sangre é a essência da paixão que a Luigi Bosca cultiva há mais de 120 anos pela terra mendocina. São Parcelas distintas que expressam seus diferentes perfis, respeito à pureza de cada variedade, o estilo da vinícola logrado ao longo da história e a interpretação artística do enólogo. Todo esse conjunto para dar origem a uma linha de vinhos ímpares, fiéis à sua origem, baluartes de uma filosofia que transcende as mudanças do tempo.
Nenhum produtor da Argentina traduz melhor o espírito deste belo país em seus vinhos do que a centenária bodega Luigi Bosca. Desde sua fundação, segue fervorosamente o lema de que “um grande vinho só pode ter origem em um terroir excepcional, e deve expressar da forma mais pura todas as virtudes naturais encapsuladas nas uvas”. Hoje, conta com 7 fincas nas melhores localizações de Mendoza: Lujan de Cuyo, Maipu e Valle de Uco, cultivadas por métodos orgânicos e biodinâmicos. De estilo clássico, com aromas refinados, textura e harmonia exemplares.
O encontro digital para a apresentação dos vinhos foi organizado pela agência Ch2a Comunicação na plataforma Zoom. Estavam presentes neste encontro digital, Adolar Hermann, presidente da Decanter, o enólogo Pablo Cuneo, da Luigi Bosca e jornalistas. No total a linha conta com 7 diferentes vinhos. Foram apresentados na degustação 4 exemplares. Os vinhos já estão disponíveis no site da importadora.
Conheça os vinhos que foram apresentados
De Sangre White Blend 2020 - 50% Chardonnay, 35% Sémillon e 15% Sauvignon Blanc. A colheita manual e seleção dos cachos. Prensagem direta, muito suave, clarificação por decantação a 8°C, fermentação das variedades separadamente. O Chardonnay fermenta em barricas de carvalho francês, faz malolática e permanece nas barricas por 8 meses, com bâtonnages periódicas. O restante fermenta em inox, permanecendo 8 meses sur lie. Blend, leve filtragem, engarrafamento e permanência em garrafa por 4 meses. Seu nariz é expressivo e claramente frutado. Destacam-se notas florais e de frutas brancas, que lembram pêssegos, maçãs verdes e flor de laranjeira. A sua entrada na boca é fresca com uma textura untuosa e vibrante, tem equilíbrio e é suculento. Límpido, ágil, delicado e elegante. Final de boca longo.
De Sangre Cabernet Sauvignon 2018 - 100% Cabernet Sauvignon. Uvas de vinhedos em Agrelo (Lujan de Cuyo), Gualtallary e Altamira (Valle de Uco), condução em espaldeira. Passa 12 meses em barricas de carvalho. Predomina a fruta preta e as notas de pimenta muito bem equilibradas com os tons torrados resultantes do seu envelhecimento em barricas. Na boca é compacto, tenso, com muito boa estrutura e corpo. Taninos finos e maduros, acidez equilibrada que proporciona boa fluidez e um final persistente e elegante.
De Sangre Malbec Valle de Uco 2019 - 100% Malbec. Passa 12 meses em barricas de carvalho. Um Malbec com aromas de frutos pretos com notas de especiarias, além de alguns tons minerais muito atrativos. A entrada na boca é compacta, com nervosismo e concentração, definição limpa, com muito boa fluidez ao passar pelo palato. Taninos finos com textura agradável, ótima acidez, firmeza e equilíbrio. Final longo e complexo.
De Sangre Red Blend 2019 - 78% Cabernet Sauvignon, 12% Syrah e 10% Merlot. Passa 14 meses em barricas de carvalho. Uvas de vinhedos em Las Compuertas e Agrelo, em Lujan de Cuyo, condução em espaldeira. Um corte com aromas muito atractivos a fruta preta, pimenta preta e notas de chá em harmonia, equilibrados com ligeiros tons fumados do envelhecimento em carvalho. Na boca é compacto, maduro, com taninos incipientes e uma textura redonda. Enche a boca de frutas que denotam uma definição muito boa de terroir. Grande caráter e acidez. Final longo, complexo e profundo.
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09-2021