VINHOS DE PORTUGAL NO RIO
Tradição, Conhecimento e Prática dos Vinhos
Beber é, sem dúvida, um dos grandes prazeres da vida. Beber vinho, um prazer maior ainda. Quantos de nós, no momento de abrir uma garrafa de vinho, sabemos o que existe dentro dela? Vinho, sim, é verdade, mas também anos e anos de trabalho, cuidados, carinho. E quantos sabemos interpretar as informações que recebemos daquele vinho? Definir as sensações que experimentamos? Nosso objetivo – como em todas as atividades da Associação Brasileira de Sommeliers – é esclarecer e divulgar, contribuindo assim para que mais e mais pessoas se interessem pela matéria e tenham condições de apreciar melhor o vinho que escolherem.
Uvas e Vinhos: Química, Bioquímica e Microbiologia
Uvas e vinhos: química, bioquímica e microbiologia é uma obra pro¬duzida por professores e pesquisadores de diferentes instituições de ensino, nacionais e internacionais, e pretende transmitir a estudantes e profissionais da área de enologia conhecimentos em língua portuguesa sobre a vitivinicultura. Nesse sentido, este livro foi organizado de modo didático e escrito com estilo acessível, porém com a profundidade analí¬tica exigida pelo conhecimento científico.Apresentando os conceitos da química, da bioquímica e da microbio¬logia envolvidos na elaboração de vinhos desde a matéria-prima até o produto final , os autores esperam contribuir para a ampliação do conhecimento sobre o tema não apenas do meio acadêmico e técnico, como também dos grupos apreciadores da 'arte' do vinho. Em outras palavras, o objetivo prioritário desta obra é que as infor¬mações e os conhecimentos aqui apresentados estimulem a formação de recursos humanos capacitados para atuarem no crescimento e no fortalecimento da vitivinicultura no país.
AS NOVAS REGRAS DO VINHO
Tradição, Conhecimento e Prática dos Vinhos
Degustação de vinhos: rigor e paixão
Este breve guia de José Luiz Borges, ilustrado por Nik Neves, apresenta, sem ignorar o prazer que o vinho nos proporciona, os mecanismos sensoriais que geram esse prazer. Ele esclarece como funcionam os sentidos da visão, da olfação e da gustação na apreciação do vinho e traz a relação entre os componentes do vinho e as sensações por ele causadas, tanto as agradáveis como aquelas que refletem algum defeito. As causas e as consequências dos erros de avaliação do vinho, cometidos tanto pelo consumidor comum como pelos críticos, também são discutidas. A proposta é apresentar uma sistematização da degustação diminuindo as distorções de uma degustação informal.
O Autor
José Luiz Borges, graduado e pós-graduado em medicina pela Faculdade de Medicina
da Universidade de São Paulo, começou a se interessar e a estudar o universo do vinho
a partir de 1980. Faz parte da Associação Brasileira de Sommeliers. É diretor executivo
da Associação Brasileira de Sommeliers e membro da Confraria dos Enófilos do Alentejo,
Portugal, e Chevalier de L ́Ordre des Coteaux de Champagne. É diplomado em Hautes
Études du Goût, de la Gastronomie et des Arts de la Table pela Universidade de Reims
Champagne-Ardenne.
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QUINTA DA LAPA
English Version
Located between the fertile hills east of the Sierra de Montejunto in the wine region of the Tagus in Portugal , Quinta da Lapa has many years of stories to tell. It has been there over 300 years! A production with high quality control . The proximity of the vineyards at Quinta is an important factor for the final quality of the wines . It produces excellent wines that have won awards , one was the best wine of Portugal in 2010. There is a harmony between the old house architecture and the beauty of the place. The result was the creation of eleven rooms , a large room of events, and the preservation of a considerable heritage. A beautiful tile panel of NossaSenhora da Lapa, dating from 1733, welcomes the entrance of Quinta. 07-10-2015
Localizada entre as férteis colinas a leste da Serra de Montejunto na região vitivinícola do Tejo em Portugal, a Quinta da Lapa tem muitos anos de histórias para contar. O lugar existe a mais de 300 anos! Uma produção com alto controle de qualidade. A proximidade das vinhas na Quinta é um fator importante para a qualidade final dos vinhos. Produz excelentes vinhos que já ganharam prêmios, um deles foi o de melhor vinho de Portugal em 2010. Existe uma harmonia entre a arquitetura do antigo casarão e a beleza do lugar. O resultado foi a criação de onze suítes, uma grande sala de eventos, e a preservação de um patrimônio considerável. Um lindo painel de azulejos de Nossa Senhora da Lapa, datado de 1733, dá boas vindas na entrada da Quinta. 07-10-2015