VINHOS DE PORTUGAL NO RIO
Tradição, Conhecimento e Prática dos Vinhos
Beber é, sem dúvida, um dos grandes prazeres da vida. Beber vinho, um prazer maior ainda. Quantos de nós, no momento de abrir uma garrafa de vinho, sabemos o que existe dentro dela? Vinho, sim, é verdade, mas também anos e anos de trabalho, cuidados, carinho. E quantos sabemos interpretar as informações que recebemos daquele vinho? Definir as sensações que experimentamos? Nosso objetivo – como em todas as atividades da Associação Brasileira de Sommeliers – é esclarecer e divulgar, contribuindo assim para que mais e mais pessoas se interessem pela matéria e tenham condições de apreciar melhor o vinho que escolherem.
Uvas e Vinhos: Química, Bioquímica e Microbiologia
Uvas e vinhos: química, bioquímica e microbiologia é uma obra pro¬duzida por professores e pesquisadores de diferentes instituições de ensino, nacionais e internacionais, e pretende transmitir a estudantes e profissionais da área de enologia conhecimentos em língua portuguesa sobre a vitivinicultura. Nesse sentido, este livro foi organizado de modo didático e escrito com estilo acessível, porém com a profundidade analí¬tica exigida pelo conhecimento científico.Apresentando os conceitos da química, da bioquímica e da microbio¬logia envolvidos na elaboração de vinhos desde a matéria-prima até o produto final , os autores esperam contribuir para a ampliação do conhecimento sobre o tema não apenas do meio acadêmico e técnico, como também dos grupos apreciadores da 'arte' do vinho. Em outras palavras, o objetivo prioritário desta obra é que as infor¬mações e os conhecimentos aqui apresentados estimulem a formação de recursos humanos capacitados para atuarem no crescimento e no fortalecimento da vitivinicultura no país.
AS NOVAS REGRAS DO VINHO
Tradição, Conhecimento e Prática dos Vinhos
Degustação de vinhos: rigor e paixão
Este breve guia de José Luiz Borges, ilustrado por Nik Neves, apresenta, sem ignorar o prazer que o vinho nos proporciona, os mecanismos sensoriais que geram esse prazer. Ele esclarece como funcionam os sentidos da visão, da olfação e da gustação na apreciação do vinho e traz a relação entre os componentes do vinho e as sensações por ele causadas, tanto as agradáveis como aquelas que refletem algum defeito. As causas e as consequências dos erros de avaliação do vinho, cometidos tanto pelo consumidor comum como pelos críticos, também são discutidas. A proposta é apresentar uma sistematização da degustação diminuindo as distorções de uma degustação informal.
O Autor
José Luiz Borges, graduado e pós-graduado em medicina pela Faculdade de Medicina
da Universidade de São Paulo, começou a se interessar e a estudar o universo do vinho
a partir de 1980. Faz parte da Associação Brasileira de Sommeliers. É diretor executivo
da Associação Brasileira de Sommeliers e membro da Confraria dos Enófilos do Alentejo,
Portugal, e Chevalier de L ́Ordre des Coteaux de Champagne. É diplomado em Hautes
Études du Goût, de la Gastronomie et des Arts de la Table pela Universidade de Reims
Champagne-Ardenne.
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Vinícola Villalobos e Vinícola Erasmo
Novo Chile ON-WINE
Degustação on-line da @novochile com a participação do Conde Francesco Marone Cinzano @francescomaronecinzano da Vinícola @erasmo_caliboro e o enólogo Martín Villalobos @villalobosencina da Vinícola @villaloboswine
O mediador David Giacomini conduziu a apresentação com os vinhos Erasmo 2009 e Villalobos Carignan Silvestre 2015.
A Vinícola Erasmo é de propriedade do Conde Francesco Marone Cinzano, com tradição familiar no ramo da vitivinicultura e também responsável pelos Brunellos di Montalcino da grande Col d’Orcia @coldorcia . No Vale do Maule, produz vinhos de tratamento orgânico ao estilo do Velho Mundo. São utilizadas as práticas Biodinâmicas e Ôrganicas nos vinhedos.
A Vinícola Villalobos tem videiras centenárias que crescem e frutificam soltas no meio do mato. Se destaca pelo vinhedo mais próximo de seu estado natural, sem intervenção humana e colheita feita com escadas em cima das árvores. Villalobos Carignan tem 92 pontos na escala Robert Parker, é considerado um dos melhores varietais da uva pelo Guia Descorchados. Um 100% Carignan de vinhedo orgânico com 79 anos de idade. Passa por 18 meses em barril de carvalho francês.
A Importadora Vinhos Novo Chile realizou entre os meses de novembro e dezembro o Novo Chile ON-WINE. De forma virtual e gratuita, o evento contou com palestras, degustações, lives e entrevistas com enólogos chilenos de vanguarda.
Além do conteúdo gratuito, todos os participantes dos encontros virtuais tiverão acesso a cupons de desconto para adquirir os produtos destes vinhateiros com preços especiais no site www.dagirafa.com.br Para conhecer mais a fundo o trabalho destas pequenas vinícolas, acesse www.novochile.com.br e o perfil do instagram @novochile.
Os Vinhos:
Villalobos Carignan 2015
Villalobos Carignan 2015 é um varietal elaborado pela vinícola @villaloboswine com vinhas velhas da zona costeira do Vale de Colchagua, na região de Ranguili uns 30 km do Pacífico.
Plantadas por volta de 1950, as vinhas foram “esquecidas” e redescobertas mais de meio século depois, em total simbiose com a vegetação nativa local. “São videiras que continuaram frutificando, ano após ano, sem pesticidas, herbicidas ou qualquer intervenção humana; e que eram podadas, naturalmente, pelos cavalos da propriedade. Um terroir em pleno bioequilíbrio”, conta Martin Villalobos, engenheiro e sócio da vinícola. A safra que chega ao Brasil provém desses parreirais de condução livre, que alcançam até 4 metros de altura.
Após a colheita manual, as uvas são vinificadas da maneira mais natural possível: o vinho fermenta sem controle de temperatura e com leveduras nativas, estagia por 18 meses em barricas usadas de carvalho francês, é decantado por gravidade e engarrafado sem filtração ou prensagem. O resultado é um tinto equilibrado, fresco, macio e elegante, com aromas de frutas vermelhas silvestres, flores e ervas do campo.
Villalobos Carignan tem 92 pontos na escala Robert Parker, é considerado um dos melhores varietais da uva pelo Guia Descorchados. Um 100% Carignan de vinhedo orgânico com 79 anos de idade. Passa por 18 meses em barril de carvalho francês. Um vinho assinado pelo enólogo Martín Villalobos @villalobosencina
Erasmo 2009
Erasmo 2009 é produzido pela vinícola @erasmo_caliboro no Vale de Maule no Chile.
O vinho é elaborado com práticas Ôrganicas e Biodinâmicas nos vinhedos ao estilo do Velho Mundo. É um corte de 60% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 10% Cabernet Franc e 5% Syrah. Amadureceu por 18 meses em barricas de carvalho francês e envelheceu por 5 anos em garrafa antes de chegar ao mercado. Um vinho gastronômico e suculento! Erasmo 2019 ganhou 91 pontos James Suckling, destaque na lista dos Melhores Blends do Chile pelo Guia Descorchados.
Os vinhos são da Importadora Vinhos Novo Chile, podem ser encontrados no site www.dagirafa.com.br
Acesse e conheça tb o www.novochile.com.br e o perfil do instagram @novochile.
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VINHOS PELO MUNDO, Comunicação Vinhos Novo Chile e @paulatheotonio