VINHOS DE PORTUGAL NO RIO
Tradição, Conhecimento e Prática dos Vinhos
Beber é, sem dúvida, um dos grandes prazeres da vida. Beber vinho, um prazer maior ainda. Quantos de nós, no momento de abrir uma garrafa de vinho, sabemos o que existe dentro dela? Vinho, sim, é verdade, mas também anos e anos de trabalho, cuidados, carinho. E quantos sabemos interpretar as informações que recebemos daquele vinho? Definir as sensações que experimentamos? Nosso objetivo – como em todas as atividades da Associação Brasileira de Sommeliers – é esclarecer e divulgar, contribuindo assim para que mais e mais pessoas se interessem pela matéria e tenham condições de apreciar melhor o vinho que escolherem.
Uvas e Vinhos: Química, Bioquímica e Microbiologia
Uvas e vinhos: química, bioquímica e microbiologia é uma obra pro¬duzida por professores e pesquisadores de diferentes instituições de ensino, nacionais e internacionais, e pretende transmitir a estudantes e profissionais da área de enologia conhecimentos em língua portuguesa sobre a vitivinicultura. Nesse sentido, este livro foi organizado de modo didático e escrito com estilo acessível, porém com a profundidade analí¬tica exigida pelo conhecimento científico.Apresentando os conceitos da química, da bioquímica e da microbio¬logia envolvidos na elaboração de vinhos desde a matéria-prima até o produto final , os autores esperam contribuir para a ampliação do conhecimento sobre o tema não apenas do meio acadêmico e técnico, como também dos grupos apreciadores da 'arte' do vinho. Em outras palavras, o objetivo prioritário desta obra é que as infor¬mações e os conhecimentos aqui apresentados estimulem a formação de recursos humanos capacitados para atuarem no crescimento e no fortalecimento da vitivinicultura no país.
AS NOVAS REGRAS DO VINHO
Tradição, Conhecimento e Prática dos Vinhos
Degustação de vinhos: rigor e paixão
Este breve guia de José Luiz Borges, ilustrado por Nik Neves, apresenta, sem ignorar o prazer que o vinho nos proporciona, os mecanismos sensoriais que geram esse prazer. Ele esclarece como funcionam os sentidos da visão, da olfação e da gustação na apreciação do vinho e traz a relação entre os componentes do vinho e as sensações por ele causadas, tanto as agradáveis como aquelas que refletem algum defeito. As causas e as consequências dos erros de avaliação do vinho, cometidos tanto pelo consumidor comum como pelos críticos, também são discutidas. A proposta é apresentar uma sistematização da degustação diminuindo as distorções de uma degustação informal.
O Autor
José Luiz Borges, graduado e pós-graduado em medicina pela Faculdade de Medicina
da Universidade de São Paulo, começou a se interessar e a estudar o universo do vinho
a partir de 1980. Faz parte da Associação Brasileira de Sommeliers. É diretor executivo
da Associação Brasileira de Sommeliers e membro da Confraria dos Enófilos do Alentejo,
Portugal, e Chevalier de L ́Ordre des Coteaux de Champagne. É diplomado em Hautes
Études du Goût, de la Gastronomie et des Arts de la Table pela Universidade de Reims
Champagne-Ardenne.
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Lançamento Vinhos Premium
La Pastina
O sommelier e embaixador das marcas, Claudio Silva @ino_vinho veio ao Rio de Janeiro para apresentar os rótulos e explicar a proposta dos vinhos. Na apresentação, presença da gerente comercial Simone Romanholi @simone_romanholi .
Um painel de vinhos maravilhosos que merecem ser conhecidos e apreciados. Solta o play e veja com foi o lançamento na entrevista com Claudio e Simone.
Os Vinhos:
Venta La Vega Adaras LLUVIA
Origem: Almansa - Castilla La Mancha - Espanha
Uvas: 50% Verdejo e 50% Sauvingnon Blanc
Amadurecimento: Se estágio em carvalho
Emiliana Tais Pinot Noir Rosé
Origem: Valle de Casablanca - Chile
Uvas: Pinot Noir
Amadurecimento: Se estágio em carvalho
Signos de Origen Pinot Noir "El Rincón"
Origem: Vale de Casablanca - Chile
Uvas: Pinot Noir
Amadurecimento: 7 meses em barricas e foudres de carvalho francês (50% do vinho)
Mouton Cadet Réserve Saint-Émilion
Origem: França - Bordeaux
Uvas: 88% Merlot, 11% Cabernet Franc e 1% Cabernet Sauvingnon
Amadurecimento: 16 meses em barricas de carvalho francês
Arrocal Passion Crianza
Origem: Gumiel de Mercado - Ribera del Duero - Espanha
Uvas: Tempranillo
Amadurecimento: 12 meses em barricas de carvalho (80%francês) e 12 meses em garrafa
Bosio Barbera D'Alba Egidio Barrique DOC
Origem: Aba - Piemonte - Itália
Uvas: Barbera
Amadurecimento: 18 meses em barricas de carvalho francês
Emiliana Salvaje Syrah - Roussanne
Origem: Valle de Casablanca - Chile
Uvas: 96% Syrah e 4% Roussanne
Amadurecimento: Sem estágio em carvalho
Croft Porto Fine Branco
Origem: Porto Douro - Portugal
Uvas: Arinto, Boal, Esgana Cão, Folgasão, Gouveio, Viosinho, Rabigato e outras castas da região
Amadurecimento: 2 a 3 anos em grandes tonéis de carvalho
Venta La Vega Adaras Huella
Origem: Almansa - Castilla La Mancha - Espanha
Uvas: 60% Granacha Tintorera e 40% Monastrell
Amadurecimento: 8 meses em foudres de carvalho francês
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07-2022