VINHOS DE PORTUGAL NO RIO
Tradição, Conhecimento e Prática dos Vinhos
Beber é, sem dúvida, um dos grandes prazeres da vida. Beber vinho, um prazer maior ainda. Quantos de nós, no momento de abrir uma garrafa de vinho, sabemos o que existe dentro dela? Vinho, sim, é verdade, mas também anos e anos de trabalho, cuidados, carinho. E quantos sabemos interpretar as informações que recebemos daquele vinho? Definir as sensações que experimentamos? Nosso objetivo – como em todas as atividades da Associação Brasileira de Sommeliers – é esclarecer e divulgar, contribuindo assim para que mais e mais pessoas se interessem pela matéria e tenham condições de apreciar melhor o vinho que escolherem.
Uvas e Vinhos: Química, Bioquímica e Microbiologia
Uvas e vinhos: química, bioquímica e microbiologia é uma obra pro¬duzida por professores e pesquisadores de diferentes instituições de ensino, nacionais e internacionais, e pretende transmitir a estudantes e profissionais da área de enologia conhecimentos em língua portuguesa sobre a vitivinicultura. Nesse sentido, este livro foi organizado de modo didático e escrito com estilo acessível, porém com a profundidade analí¬tica exigida pelo conhecimento científico.Apresentando os conceitos da química, da bioquímica e da microbio¬logia envolvidos na elaboração de vinhos desde a matéria-prima até o produto final , os autores esperam contribuir para a ampliação do conhecimento sobre o tema não apenas do meio acadêmico e técnico, como também dos grupos apreciadores da 'arte' do vinho. Em outras palavras, o objetivo prioritário desta obra é que as infor¬mações e os conhecimentos aqui apresentados estimulem a formação de recursos humanos capacitados para atuarem no crescimento e no fortalecimento da vitivinicultura no país.
AS NOVAS REGRAS DO VINHO
Tradição, Conhecimento e Prática dos Vinhos
Degustação de vinhos: rigor e paixão
Este breve guia de José Luiz Borges, ilustrado por Nik Neves, apresenta, sem ignorar o prazer que o vinho nos proporciona, os mecanismos sensoriais que geram esse prazer. Ele esclarece como funcionam os sentidos da visão, da olfação e da gustação na apreciação do vinho e traz a relação entre os componentes do vinho e as sensações por ele causadas, tanto as agradáveis como aquelas que refletem algum defeito. As causas e as consequências dos erros de avaliação do vinho, cometidos tanto pelo consumidor comum como pelos críticos, também são discutidas. A proposta é apresentar uma sistematização da degustação diminuindo as distorções de uma degustação informal.
O Autor
José Luiz Borges, graduado e pós-graduado em medicina pela Faculdade de Medicina
da Universidade de São Paulo, começou a se interessar e a estudar o universo do vinho
a partir de 1980. Faz parte da Associação Brasileira de Sommeliers. É diretor executivo
da Associação Brasileira de Sommeliers e membro da Confraria dos Enófilos do Alentejo,
Portugal, e Chevalier de L ́Ordre des Coteaux de Champagne. É diplomado em Hautes
Études du Goût, de la Gastronomie et des Arts de la Table pela Universidade de Reims
Champagne-Ardenne.
Compartilhe essa página com um amigo ou nas redes sociais:
VINHOS DE PORTUGAL UM MUNDO DISTINTO
Na cidade do Rio de Janeiro, Wines of Portugal - FENADEGAS realizaram a mostra "Vinhos de Portugal um mundo distinto". O Hotel Pestana em Copacabana foi o palco da apresentação. A FENADEGAS representa um grupo de adegas cooperativas que promove os seus vinhos há mais de sete anos. Este grupo, representa um número total de 27 adegas associadas que correspondem aproximadamente a 20% da produção de Portugal. Possui uma média anual de volume de negócios na ordem dos 86,5 milhões de euros, das quais 13% são exportações. A produção média é por volta dos 110 milhões de litros numa área de vinho de aproximadamente 22.000 hectares. Estas adegas são modernas, competitivas e têm a sua própria história com sua tradição e terroir na área da produção do vinho. Os vinhos são: Vinho Verde Branco, Vinho Rosé, Vinho Branco, Vinho Tinto, Vinho Moscatel, Vinho do Porto e Espumante.
GALERIA DE FOTOS
Participaram na apresentação do Rio de Janeiro: Adega da Vermelha da região de Lisboa, Adega de Cantanhede da região da Bairrada, Adega de Pegões da região da Península de Setúbal, Porto Réccua Caves Vale do Rodo da região do Douro e Vercoope da região do Vinho Verde.
Os enólogos portugueses: Jaime Quendera da Adega de Pegões, Osvaldo Amado da Adega Cantanhede e Maria Antónia Gomes da Porto Réccua, palestraram a Master Class de Vinhos Portugueses. Em destaque os vinhos: Via Latina Alvarinho(Vercoope), Colheita Seleccionada 2015(Adega de Pegões), Mundus Reserva 2010(Adega da Vermelha), Marquês de Marialva Grande Reserva 2010(Adega de Cantanhede), Porto Reccua 20 anos(Porto Réccua Caves Vale do Rodo). 06-05-2016
