VINHOS DE PORTUGAL NO RIO
Tradição, Conhecimento e Prática dos Vinhos
Beber é, sem dúvida, um dos grandes prazeres da vida. Beber vinho, um prazer maior ainda. Quantos de nós, no momento de abrir uma garrafa de vinho, sabemos o que existe dentro dela? Vinho, sim, é verdade, mas também anos e anos de trabalho, cuidados, carinho. E quantos sabemos interpretar as informações que recebemos daquele vinho? Definir as sensações que experimentamos? Nosso objetivo – como em todas as atividades da Associação Brasileira de Sommeliers – é esclarecer e divulgar, contribuindo assim para que mais e mais pessoas se interessem pela matéria e tenham condições de apreciar melhor o vinho que escolherem.
Uvas e Vinhos: Química, Bioquímica e Microbiologia
Uvas e vinhos: química, bioquímica e microbiologia é uma obra pro¬duzida por professores e pesquisadores de diferentes instituições de ensino, nacionais e internacionais, e pretende transmitir a estudantes e profissionais da área de enologia conhecimentos em língua portuguesa sobre a vitivinicultura. Nesse sentido, este livro foi organizado de modo didático e escrito com estilo acessível, porém com a profundidade analí¬tica exigida pelo conhecimento científico.Apresentando os conceitos da química, da bioquímica e da microbio¬logia envolvidos na elaboração de vinhos desde a matéria-prima até o produto final , os autores esperam contribuir para a ampliação do conhecimento sobre o tema não apenas do meio acadêmico e técnico, como também dos grupos apreciadores da 'arte' do vinho. Em outras palavras, o objetivo prioritário desta obra é que as infor¬mações e os conhecimentos aqui apresentados estimulem a formação de recursos humanos capacitados para atuarem no crescimento e no fortalecimento da vitivinicultura no país.
AS NOVAS REGRAS DO VINHO
Tradição, Conhecimento e Prática dos Vinhos
Degustação de vinhos: rigor e paixão
Este breve guia de José Luiz Borges, ilustrado por Nik Neves, apresenta, sem ignorar o prazer que o vinho nos proporciona, os mecanismos sensoriais que geram esse prazer. Ele esclarece como funcionam os sentidos da visão, da olfação e da gustação na apreciação do vinho e traz a relação entre os componentes do vinho e as sensações por ele causadas, tanto as agradáveis como aquelas que refletem algum defeito. As causas e as consequências dos erros de avaliação do vinho, cometidos tanto pelo consumidor comum como pelos críticos, também são discutidas. A proposta é apresentar uma sistematização da degustação diminuindo as distorções de uma degustação informal.
O Autor
José Luiz Borges, graduado e pós-graduado em medicina pela Faculdade de Medicina
da Universidade de São Paulo, começou a se interessar e a estudar o universo do vinho
a partir de 1980. Faz parte da Associação Brasileira de Sommeliers. É diretor executivo
da Associação Brasileira de Sommeliers e membro da Confraria dos Enófilos do Alentejo,
Portugal, e Chevalier de L ́Ordre des Coteaux de Champagne. É diplomado em Hautes
Études du Goût, de la Gastronomie et des Arts de la Table pela Universidade de Reims
Champagne-Ardenne.
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Lançamento Miolo Lote 43 Safra 2012 - RJ
GALERIA DE FOTOS DO EVENTO
A Miolo promoveu no Rio de Janeiro, um exclusivo jantar harmonizado com a vertical do Miolo Lote 43 e apresentou o lançamento da safra 2012. O evento foi no Restaurante Pérgula no Copacabana Palace. Adriano Miolo, enólogo e superintendente do Miolo Wine Group, fez a apresentação das safras 2004, 2005, 2008, 2011 e a nova 2012. O Miolo Lote 43 está na sua sétima edição com a safra 2012. Alexandre Miolo, Gerente Comercial Sudeste, também estava presente no evento.
O italiano Giuseppe Miolo plantou suas vinhas em 1897, quando chegou ao Brasil no Rio Grande do Sul. Ele adquiriu um lote de 24 hectares, que trazia em sua escritura o número da parcela denominada Lote 43 da Linha Leopoldina. O Lote 43 serviu de sustento para a família por várias gerações. O Lote 43 contribuiu para a elaboração dos primeiros vinhos finos brasileiros. A Miolo surgiu em 1989, e foi no Lote 43, o único lote que a família possuía onde colheram as uvas da primeira produção dos vinhos da Miolo. Em 1999, em homenagem ao patriarca Giuseppe Miolo, a família elaborou um vinho com uvas Merlot e Cabernet Sauvignon, ganhou o nome Miolo Lote 43. Este vinho é elaborado somente em vindimas excepcionais com um corte de 60% Merlot e 40% Cabernet Sauvignon.
Um vinho singular! Tem passagem por barricas novas em carvalho francês e americano. Depois de engarrafado, fica mais um ano nas caves subterrâneas da vinícola no Vale dos Vinhedos. O vinho apresenta características para o envelhecimento com estrutura para suportar muitos anos de garrafa. Tem cor rubi muito intensa e profunda. Elevada intensidade aromática, ameixa, tabaco, trufas, cacau, cravinho e elegantes aromas terciários. Grande estrutura e bom volume de boca. Taninos redondos que aliados à adequada acidez, fruto da excelente maturação, conferem ao seu desfrute um singular frescor e impar equilíbrio. Um vinho gastronômico, pede pratos igualmente sofisticados, de ingredientes nobres. Assados de carnes de caça, churrasco, em especial o espeto de medalhões de picanha e as carnes com certo teor de doçura, alta maciez e suculência realçam o seu brilho. 28-06-2016