VINHOS DE PORTUGAL NO RIO
Tradição, Conhecimento e Prática dos Vinhos
Beber é, sem dúvida, um dos grandes prazeres da vida. Beber vinho, um prazer maior ainda. Quantos de nós, no momento de abrir uma garrafa de vinho, sabemos o que existe dentro dela? Vinho, sim, é verdade, mas também anos e anos de trabalho, cuidados, carinho. E quantos sabemos interpretar as informações que recebemos daquele vinho? Definir as sensações que experimentamos? Nosso objetivo – como em todas as atividades da Associação Brasileira de Sommeliers – é esclarecer e divulgar, contribuindo assim para que mais e mais pessoas se interessem pela matéria e tenham condições de apreciar melhor o vinho que escolherem.
Uvas e Vinhos: Química, Bioquímica e Microbiologia
Uvas e vinhos: química, bioquímica e microbiologia é uma obra pro¬duzida por professores e pesquisadores de diferentes instituições de ensino, nacionais e internacionais, e pretende transmitir a estudantes e profissionais da área de enologia conhecimentos em língua portuguesa sobre a vitivinicultura. Nesse sentido, este livro foi organizado de modo didático e escrito com estilo acessível, porém com a profundidade analí¬tica exigida pelo conhecimento científico.Apresentando os conceitos da química, da bioquímica e da microbio¬logia envolvidos na elaboração de vinhos desde a matéria-prima até o produto final , os autores esperam contribuir para a ampliação do conhecimento sobre o tema não apenas do meio acadêmico e técnico, como também dos grupos apreciadores da 'arte' do vinho. Em outras palavras, o objetivo prioritário desta obra é que as infor¬mações e os conhecimentos aqui apresentados estimulem a formação de recursos humanos capacitados para atuarem no crescimento e no fortalecimento da vitivinicultura no país.
AS NOVAS REGRAS DO VINHO
Tradição, Conhecimento e Prática dos Vinhos
Degustação de vinhos: rigor e paixão
Este breve guia de José Luiz Borges, ilustrado por Nik Neves, apresenta, sem ignorar o prazer que o vinho nos proporciona, os mecanismos sensoriais que geram esse prazer. Ele esclarece como funcionam os sentidos da visão, da olfação e da gustação na apreciação do vinho e traz a relação entre os componentes do vinho e as sensações por ele causadas, tanto as agradáveis como aquelas que refletem algum defeito. As causas e as consequências dos erros de avaliação do vinho, cometidos tanto pelo consumidor comum como pelos críticos, também são discutidas. A proposta é apresentar uma sistematização da degustação diminuindo as distorções de uma degustação informal.
O Autor
José Luiz Borges, graduado e pós-graduado em medicina pela Faculdade de Medicina
da Universidade de São Paulo, começou a se interessar e a estudar o universo do vinho
a partir de 1980. Faz parte da Associação Brasileira de Sommeliers. É diretor executivo
da Associação Brasileira de Sommeliers e membro da Confraria dos Enófilos do Alentejo,
Portugal, e Chevalier de L ́Ordre des Coteaux de Champagne. É diplomado em Hautes
Études du Goût, de la Gastronomie et des Arts de la Table pela Universidade de Reims
Champagne-Ardenne.
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Master Class da Barton & Guestier de Bordeaux
Junto a bela vista do Jockey Club Brasileiro, a master class foi no Restaurante Rubaiyat no Rio de Janeiro. Estavam presentes no evento, Philippe Marion (Diretor de Marketing da B & G) e Aldrey Clos (Diretora de Exportação da B & G).
Os primeiros barris de vinho🍷marcados com o selo de Thomas Barton, da região de Bordeaux,🇫🇷 são de 1725.
Quase 300 anos depois, o espírito pela inovação e a busca pela qualidade permanecem inalterados. Uma coleção de vinhos finos de denominação francesa que cuidadosamente vinificados, reflete o melhor do seu terroir.
Laurent Prada, enólogo chefe da B & G, e sua equipe trabalham diariamente em parceria com quase 150 vinicultores para produzir os 19 vinhos da coleção das maiores denominações francesas: Bordeaux, Vale do Loire, Beaujolais, Borgonha, Vale do Rhone e Provença.
Especificações rigorosas e diretrizes rígidas
estabelecidas:
- Seleção drástica dos melhores terroirs com melhor exposição
- Maturação ótima das uvas antes da colheita
- Rendimentos limitados
- Processo de vinificação clássico adaptado e otimizado para cada variedade
Todas as variedades da B & G são classificadas como IGP (Indication Géographique Protégée).
A assinatura vermelha destaca a experiência e autenticidade que construíram a reputação da Barton & Guestier por quase 300 anos. Todos os vinhos são feitos de uvas🍇cultivadas em áreas específicas, com um rigoroso controle de qualidade e métodos de vinificação. Dependendo da denominação, os vinhos são envelhecidos em barris de carvalho ou em cubas de inox. São vinhos de exelência!!🍷🇫🇷🍷
Vinhos: Interfood Importadora
Produção do evento: Marcelo Copello 28-02-2019
Presença de Philippe Marion (Diretor de Marketing) e Aldrey Clos (Diretora de Exportação da B & G).
Com Pedro Almeida (Gerente de Produtos Interffod Importadora)
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